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薇斯卡亞莊園通過SGS農藥457項及赭麴毒素檢驗測試
by Cecilia Liu |
在瓜地馬拉，咖啡樹的種植方式通常不需要使用到大量農藥和化學肥料進行施肥。大部份瓜地馬拉咖啡樹的種植方式皆採用了遮蔭栽種技術 (Shadow Grown Technique)，這項簡單的技術對於味道上的重現及瓜地馬拉咖啡的化學成分有著明顯的決定因素。 蔭種式為咖啡樹自然可預期的種植方式，由於瓜地馬拉大多數咖啡皆種植在高海拔地區山坡上，因此容易受到強烈陽光照射而產生的紫外線傷害，而遮蔭樹能夠發揮阻擋陽光曝曬到咖啡樹，過濾過的光線能調節咖啡作物的呼吸和光合作用，讓咖啡樹能夠擁有緩慢且充足的生長週期，增加咖啡的甜度、酸度和醇厚度。而一些位於高海拔的微產區在因夜晚寒冷，在每年介於12月至2月時期，會有偶發的低溫情況，密集的遮蔭樹能保護咖啡樹免於遭受低溫霜害的影響，另一方面也能防範且緩衝在雨季時期所降下的驟雨，避免暴雨所造成的土壤侵蝕。 遮蔭樹的優點不只僅僅是減少咖啡樹受到外在壓力的影響，其所掉落的葉子成為土壤中豐富的天然營養有機堆肥，進而減少對化學肥料的需求與依賴，同時維持土壤中的濕度，為細菌、小微生物及共生菌種提供最佳合適的環境，幫助咖啡樹健康成長。 在ERGOS，我們支持並實踐咖啡農業的永續性發展，我們也非常注重我們寶貴的客戶和消費者的福祉，因此我們執行了非常嚴格地質量檢測，不僅涵蓋且超過了台灣政府對咖啡中殘留化學物質的規定（赭麴毒素含量檢測和457個農藥殘留檢測）。我們在這邊非常高興與您分享 SGS 實驗室已審核通過了薇斯卡亞莊園咖啡的檢測，往後您可以非常自信地向您的客戶和朋友推廣這支好咖啡！ 檢驗報告 
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ERGOS獨家低溫冷藏貨櫃 Refrigerator Container
by Carlos Pascual |
從瓜地馬拉到台灣的低溫冷藏咖啡貨櫃，為什麼我們要這樣做？ ERGOS在探索的過程中發現，為了要尋找並提供客戶最優質的咖啡，有時候必然要經由新穎、非傳統的方式來達到。在咖啡的世界裡，大家都深知咖啡儲存的環境：如溫度及濕度，與咖啡生豆的品質是直接息息相關的。瓜地馬拉精品咖啡的採收季節是從每年的十二月份開始至隔年的四月份結束，由於咖啡生豆在處理完後需要一段時間來做靜置，加上處理廠後續作業及品質管理程序，實際從瓜地馬拉出口的日期會落在五月至八月；然而，這段時間很不恰巧地正值北半球的炎熱夏季，這意味著平均花費超過30天以上的咖啡運送過程—從處理廠到原產地的港口、在海上的船期時間、到達目的地港口後的通關作業至最後的物流作業，咖啡生豆處於一個非常不理想的儲存條件。處理廠 ⇢ 運輸至原產地港口 ⇢ 等待裝載至貨櫃 ⇢ 轉運 ⇢ 於目的地港口卸貨 ⇢ 清關作業 ⇢ 倉庫收件以低溫冷藏的貨櫃通常不被使用於瓜地馬拉的貿易出口，所以此類貨櫃不能隨時且輕易地安排，然而為了達到使用需求，我們必須提前很長一段時間與航運公司進行協調，並要求他們遠從智利安排，以提供一個的40尺的空箱貨櫃給我們使用。 根據咖啡生豆的儲存規範，咖啡的儲存不得超過溫度25℃和60％的濕度，在此條件下，咖啡生豆才能獲得最佳的保存期限。由於低溫冷藏貨櫃才剛抵達台灣，我們尚未結論出從原產地使用低溫冷藏貨櫃運送咖啡的好處為何，以及長期和短期在咖啡生豆外觀與風味走向上的影響。我們感謝並珍惜客戶給予的任何評論，因為我們知道客戶滿意度是最好的反饋。 貨櫃溫度變化紀錄表