在瓜地馬拉，咖啡樹的種植方式通常不需要使用到大量農藥和化學肥料進行施肥。大部份瓜地馬拉咖啡樹的種植方式皆採用了遮蔭栽種技術 (Shadow Grown Technique)，這項簡單的技術對於味道上的重現及瓜地馬拉咖啡的化學成分有著明顯的決定因素。

蔭種式為咖啡樹自然可預期的種植方式，由於瓜地馬拉大多數咖啡皆種植在高海拔地區山坡上，因此容易受到強烈陽光照射而產生的紫外線傷害，而遮蔭樹能夠發揮阻擋陽光曝曬到咖啡樹，過濾過的光線能調節咖啡作物的呼吸和光合作用，讓咖啡樹能夠擁有緩慢且充足的生長週期，增加咖啡的甜度、酸度和醇厚度。
而一些位於高海拔的微產區在因夜晚寒冷，在每年介於12月至2月時期，會有偶發的低溫情況，密集的遮蔭樹能保護咖啡樹免於遭受低溫霜害的影響，另一方面也能防範且緩衝在雨季時期所降下的驟雨，避免暴雨所造成的土壤侵蝕。 

遮蔭樹的優點不只僅僅是減少咖啡樹受到外在壓力的影響，其所掉落的葉子成為土壤中豐富的天然營養有機堆肥，進而減少對化學肥料的需求與依賴，同時維持土壤中的濕度，為細菌、小微生物及共生菌種提供最佳合適的環境，幫助咖啡樹健康成長。

 

在ERGOS，我們支持並實踐咖啡農業的永續性發展，我們也非常注重我們寶貴的客戶和消費者的福祉，因此我們執行了非常嚴格地質量檢測，不僅涵蓋且超過了台灣政府對咖啡中殘留化學物質的規定（赭麴毒素含量檢測和457個農藥殘留檢測）。
我們在這邊非常高興與您分享 SGS 實驗室已審核通過了薇斯卡亞莊園咖啡的檢測，往後您可以非常自信地向您的客戶和朋友推廣這支好咖啡！

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