TWD 446.00 TWD 496.00
咖啡簡介 －處理廠：巧貝莎處理廠 Chelbessai－產區：衣索比亞 耶加雪菲 SNNP Region, GEDEO Zone, GOTITI Kebele, GEDEB Woreda－種植海拔：1950-2150m－處理法：水洗處理法（使用80%全熟櫻桃和20％半熟櫻桃，脫漿水中靜置發酵96小時，接著放置於非洲棚架上並使用遮陽網遮陰乾燥15天）－品種：原生種 Heirloom－等級：G1－產季：2021-2022 Crop－含水量：9.1 %－密度：851 g/L－風味：桃子，檸檬，野薑花，口感滑順。...
TWD 576.00 TWD 601.00
咖啡簡介 產區：瓜地馬拉莊園：Ergos wet mill品種：卡杜拉、鐵皮卡乾燥法：非洲棚架日曬海拔：1500處理法：雙重發酵厭氧 水洗／日曬／蜜處理 魔法師系列是ERGOS在法漢尼斯產區製作的多達75個不同批次的結果。 我們從當地生產高品質咖啡的小農那裏購買成熟的咖啡櫻桃，接著每天將其運送遠至100公里外的Ergos合作處理廠，在此我們製作了各種不同的實驗處理。處理過程中，我們進行了傳統的日曬、蜜處理，及水洗處理，此外還有雙重及三重處理；我們也嘗試了不同的發酵方式，像是：厭氧或者有氧發酵，以高溫或者低溫發酵，也有添加了一些當地水果與咖啡果實一同發酵，最後再測試帶果肉乾燥跟去果肉乾燥的差別。 在處理廠中進行了四個月的精心後製工作後，成果在杯測實驗室中呈現出來：我們得到了如彩虹般多樣風味的咖啡！首先我們根據杯測分數對它們進行了分類，再根據風味特徵將他們進行混合，除了一些分數較高的微批次，我們沒有混合在一起，而是將其一個個批次獨立出來。 咖啡簡介－品名：煉金術士 Alchemist-魔蘋果－產區：法漢尼斯 Fraijanes－種植海拔：1400-1800m－平均降雨量：1500-3000mm－平均年均溫：12-26°C－土壤：火山土壤－處理法：厭氧日曬處理（我們以較高價格向小農收取完全成熟和低度欠熟/過熟的咖啡櫻桃，以確保了採購到的生豆品質，也讓小農提高意願努力採收。接著揀選糖度介於20-22 的咖啡櫻桃，經過水洗挑除浮豆，帶果肉放置於發酵桶內，並將發酵桶放於溫度設定為24℃的庫房內發酵5天，發酵完後，將咖啡果實倒出置於非洲棚架上乾燥25天。在乾燥的階段，確認咖啡溫度不超過35℃。大約中午時段將遮陽布蓋在咖啡上，在下午3點或5點時，將其移除，讓咖啡保持通風狀態，避免咖啡果實反潮。）－品種：波旁、卡杜拉－產季：2021-22 Crop－含水量：11.7%－密度：817 g/L－風味：...
TWD 446.00 TWD 471.00
＊本批次因為處理法緣故，破碎比率較高，請先參閱生豆照片，下訂後後續不得以此由做為退貨原因，特此告知＊ 咖啡介紹 我們ERGOS始終致力於為客戶找到最優質和獨特的咖啡，今年，我們開始了一項新的合作，為我們的客戶提供了新的品項，以幫助客戶提升銷售量，方法是為對咖啡因敏感或過了特定時間後不喝咖啡因飲品的目標客戶提供低咖啡因的咖啡。ERGOS現有的2種低咖啡因品項，滿足了我們對於品質的期望；作為低咖啡因的咖啡選項，我們認為它們具有獨特的風味特徵。我們希望低咖啡因咖啡能為您的公司提供新的業務和機會。 我們很想了解您的反饋意見，請與我們分享您對這些咖啡的印象和客戶的評論。咖啡簡介－產區：席拉朵米內羅 Cerrado Mineiro－處理法：二氧化碳脫咖啡因處理法－製造年份：2021-22 produced－含水量：11.8%－密度：839 g/L－風味描述：麥芽牛奶，白糖甜，腰果風味。 二氧化碳低咖啡因處理法製作流程 第一步：蒸煮將咖啡生豆放進水槽裡，並運用水蒸氣進行蒸煮；這個步驟在去除咖啡因前進行，目的是為了讓生豆膨脹使其更容易讓液態二氧化碳滲透。 第二步在亞臨界狀態下豆子與液態二氧化碳接觸。在提取過程中，液態二氧化碳會不斷地從咖啡豆中抽取咖啡因。咖啡因溶解在液態二氧化碳中。因為二氧化碳對於咖啡因具有高度選擇性，所以幾乎不會將生豆中的其他成分溶解出，因此維持非常高的生豆品質。 第三步接著流動的液態二氧化碳將咖啡因帶入另一個單獨的水槽中。在該桶中，將二氧化碳從液態轉換成氣態，因此，二氧化碳失去了對咖啡因的親和力，就將咖啡因留在了該桶中。接著再將純化的二氧化碳，通過壓縮轉化回液態，並回到去咖啡因的水槽中，開始新的循環。 第四步一旦咖啡因含量低於0.08％（根據歐洲法規，去咖啡因的最高咖啡因允許含量為0.1％），就將咖啡豆取出，並使用真空和熱氣乾燥法進行乾燥。 資料來源：BELCOhttps://www.belco.fr/green-coffee-article.php?article=473
TWD 1,075.00 TWD 1,306.00
咖啡簡介－莊園：艾美莎莊園 Finca Vista Hermosa－莊園主：Fredy Orlando Orantes del Cid－產區：法漢尼斯 Fraijanes－種植海拔：1876m－平均年均溫：13-29°C－處理法：日曬處理－品種：藝伎 Geisha－產季：2021-22 Crop－含水量：11.5%－密度：814 g/L－風味：太妃糖，桃子，桂花，佛手柑，清淡的發酵味，醇厚度及甜感卓越。 ＊2023/3/2 杯測紀錄： 花香，桃子，鳳梨，深色水果，果香，口感醇厚。...
TWD 466.00 TWD 551.00
莊園介紹 聖安東尼奧莊園是一個具有社會意識且環境友善的莊園，致力於生產並出口具有特色的咖啡。莊園座落於瓜地馬拉薇薇特南果產區的La Democracia。 莊園由Francisco Ovalle Méndez於1965年的一月所建立，迄今為止已有60年的歷史及經驗，因此比別人更懂得如何種植及處理出好品質的咖啡。園內擁有豐富的咖啡品種，傳統的有波旁、卡杜拉及卡杜艾，最近則引進了帕卡瑪拉、摩卡以及藝伎等品種。 擁有完整的濕處理廠，旨在減少對環境的影響，避免濫用自然資源。 曾多次獲得國際級比賽獎項，如C.O.E、One of a Kind，咖啡品質也榮獲illy咖啡及星巴克等咖啡大廠的認證。 咖啡簡介－莊園：聖安東尼奧莊園 San Antonio Farm－產區：薇薇特南果...
