$550.00 TWD
咖啡故事 近年來咖啡實驗性處理法崛起，像是延長發酵時間/厭氧發酵/雙重發酵處理/水果發酵等等，各式實驗微批次進駐台灣；Ergos在直接貿易的努力下，我們得以垂直整合了從莊園到處理廠的資源，持續不斷投入大量的心力製作最獨特的咖啡。 於2020年，Ergos非常榮幸，邀請到了台灣頂尖的咖啡人親自前往瓜地馬拉Ergos合作處理廠，採用瓜地馬拉當地食材，親自設計與製作獨家的實驗處理法，製作上不只需要對咖啡櫻桃發酵及乾燥等深度知識，同時也仰賴處理廠專業的手法來細膩處理這些高質量的微批次；測量並有效控制各種變因，是處理廠運作過程的控制重點，包含控制發酵溫度、發酵的PH值、乾燥時的氣溫及防曬通風以及儲存時水活性控管......等等。 現在，您所拿到聞到喝到的品項，就是Ergos所嘗試，挑選各種當地的水果搭配成熟度剛好的鮮紅咖啡櫻桃，在低溫厭氧的環境下進行不同程度的發酵（時間長短不一），接著使用不同的後製處理，就形成了現在你手中這一杯喝起來風味特殊的瓜地馬拉咖啡。 咖啡簡介－咖啡名稱：煉金術士 Alchemy-"魔蘋果"－產區：法漢尼斯 Fraijanes－種植海拔：1500m－處理法：厭氧日曬－品種：卡杜拉、鐵皮卡－採收年份：2020-2021 Crop－含水量：10.2%－密度：824 g/L－風味：檸檬酸，通寧水、蘋果酒、楊桃、杏桃風味，白糖甜。
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咖啡故事 近年來咖啡實驗性處理法崛起，像是延長發酵時間/厭氧發酵/雙重發酵處理/水果發酵等等，各式實驗微批次進駐台灣；Ergos在直接貿易的努力下，我們得以垂直整合了從莊園到處理廠的資源，持續不斷投入大量的心力製作最獨特的咖啡。 於2020年，Ergos非常榮幸，邀請到了台灣頂尖的咖啡人親自前往瓜地馬拉Ergos合作處理廠，採用瓜地馬拉當地食材，親自設計與製作獨家的實驗處理法，製作上不只需要對咖啡櫻桃發酵及乾燥等深度知識，同時也仰賴處理廠專業的手法來細膩處理這些高質量的微批次；測量並有效控制各種變因，是處理廠運作過程的控制重點，包含控制發酵溫度、發酵的PH值、乾燥時的氣溫及防曬通風以及儲存時水活性控管......等等。 現在，您所拿到聞到喝到的品項，就是Ergos所嘗試，挑選各種當地的水果搭配成熟度剛好的鮮紅咖啡櫻桃，在低溫厭氧的環境下進行不同程度的發酵（時間長短不一），接著使用不同的後製處理，就形成了現在你手中這一杯喝起來風味特殊的瓜地馬拉咖啡。 咖啡簡介－咖啡名稱：魔術師 Magician－“幸運藥水”－產區：法漢尼斯 Fraijanes－種植海拔：1500m－處理法：厭氧蜜處理－品種：卡杜拉、鐵皮卡－採收年份：2020-2021 Crop－含水量：10.1%－密度：843 g/L－風味：小白花香、梅子風味，尾韻甜感明顯。
