蜜處理法

蜜處理法是一種咖啡生產上較困難的技術，由於直接以黏質狀的果肉層進行乾燥，因此在處理過程中必須花費較多人力全面監管，防止過度發酵或發霉。但同時高品質的蜜處理技術，可以顯著地增強咖啡「醇厚度」及「甜度」，同時也可以降低「酸度」並帶出「細緻香味」。