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蜜處理法 Honey Process

蜜處理法是一種咖啡生產上較困難的技術,由於直接以黏質狀的果肉層進行乾燥,因此在處理過程中必須花費較多人力全面監管,防止過度發酵或發霉。但同時高品質的蜜處理技術,可以顯著地增強咖啡醇厚度及甜度,同時也可以降低酸度並帶出細緻香味。
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