日曬處理法在中南美洲地區是比較罕見的生豆處理方式,因為雨季明顯及微型氣候等因素,150年來以水洗處理法為主的瓜地馬拉精品咖啡,近年也因為回應市場需求而開始嘗試日曬處理法。參考古代馬雅文明中乾燥種子的方式,同樣的智慧應用到精品咖啡,生產出有別於典型水洗咖啡的濃郁香氣以及多層次的風味。
$960.00
– 售罄莊園資訊 艾茵赫特莊園一直扮演著中美洲精品咖啡的先驅。大約50年前,它是首批專注在單一品種和垂直整合生產高品質咖啡的莊園之一。這些努力心血回饋給艾茵赫特莊園(以及 Macadamia 莊園)甜美的收穫,他們在具有聲望的COE競賽中,18年內贏得了28次獎項,這是無人能企及的成就。艾茵赫特莊園總面積有447公頃,大部份位於海拔1500到2000公尺之間,種植著咖啡、水果、基本糧作物、以及觀賞植栽。剩餘的公頃數被當作千年原始林來保育,其賦予莊園有著特別的溫度,並且具備適當條件享有直接自山中泉湧出來的乾淨水源。此外,這裡構成一個適合野生動植物生存的完美棲地,立意讓咖啡的栽植是處於一個保護我們的自然環境生態系統內。森林地區環繞著咖啡種植園,莊園年雨量約為1800-2000公釐,相對濕度為75%。土壤為深層火山土、排水量良好、富含有機物質。 咖啡簡介 -莊園:艾茵赫特莊園 El Injerto-產區:薇薇特南果 Huehuetenango-獎項:COE 競賽 28 次獲獎-認證:雨林認證、零碳排放認證-處理法:日曬處理法-品種:馬拉威藝伎-採收年份:2019-2020 Crop-種植海拔:1500-2000m-平均年雨量:1200-1400mm-土壤:壤黏土-遮蔭樹:Inga,樹齡18年的天然樹林-含水量:10.8%-密度:865g/L-風味:花香、柑橘、藍莓、熱帶水果、百香果乾香、香氣奔放,明亮酸值,果汁感醇厚度,尾韻乾淨綿長,花香、水果調性豐富、草莓、藍莓、酒感、發酵甜感、鳳梨,平衡感佳。
$545.00
莊園介紹 莉朵莊園座落於Mataquescuintla 省的一個名為Morales的小村莊平均海拔高度約在1200至2000米平均海平面上,最高海拔則高達2650米平均海平面上。平均氣溫為7°C至25°C,平均降雨量為1,100至1,700毫米。該農場咖啡總佔地約50公頃,還有98公頃為牧場及自然森林保護區。咖啡的採收時節從12月開始,到隔年4月結束。莉朵莊園為José Roberto所擁有,莊園主於相鄰地區還有另外一座莊園「El Morito」。兩座莊園都於瓜地馬拉C.O.E上屢次獲得優良名次。 莉朵莊園擁有自己的育苗場,用來控管新栽種幼苗及舊作物的質量品質。José於莊園內栽種了許多品種的咖啡樹,為了確保咖啡品質,José會考慮何種品種較適合該地區氣後。目前莊園內的品種有:Pacamara、Pache和Bourbón。在莉朵莊園內,對於將要種植咖啡的新區域,他們不會剷除原始的樹木,而是直接在樹木下種植新植物,並用作永久遮陰。莉朵莊園最與眾不同的地方是在於農場內使用人工控制雜草,養護土地,保護水及動植物等自然資源。 莊園COE獲獎紀錄 Cup of Excellence 2013 – 2nd placeCup of Excellence...
$530.00
– 售罄莊園介紹 總佔地面積共14公頃,現今用於種植咖啡的面積為3公頃,其餘11公頃一部分為森林保留區,另一部分正在陸續的開發中;這座莊園於2016年被第三代咖啡生產者Omar Pimentel收購。在被收購之前的這個農場並非種植咖啡,所以莊主立志在農場裡做很多不同於傳統的實驗,包含種植各式品種,以及使用、創造不同的處理法,所以每年農場裡都會有小批次的實驗蜜處理與厭氧處理法。為什麼叫小王子呢?莊主在2016年收購莊園後,最喜歡的一件事就是躺在吊床上,看著寶貝兒子們在身旁玩耍,和家人一起享受著遠離塵囂的夜晚,有一次大兒子問他,「爸爸天上的星星可以摘下來嗎?」這時他想起了小王子這個遠近馳名的法國故事,就在心中默默的決定這個莊園就叫小王子,也期望兒子們長大成人後,也能保有此時此刻那純真的心。小王子農場座落於瓜地馬拉法漢尼斯咖啡產區(Fraijanes)內海拔1800米高的卡西利亞斯地區,年降雨量為1,800毫米,降雨集中於5月至11月期間。主要種植品種:波旁、帕卡馬拉、紅黃卡杜艾、帕謝、莎奇摩,並預計在2021年,將生產中美洲藝伎、摩卡和SL28。莊園內的遮陰樹主要是:柏樹、橡樹、斧頭(cabo de hacha)、gravilea、巨型izote(絲蘭樹)及copalchi(科帕爾契),皆為該地區的原生種,莊主期望莊園與環境可以共同成長,並保護該地區的動植物。咖啡簡介 -莊園:小王子莊園 Finca El Principito-產區:法漢尼斯 Fraijanes-種植海拔:1300-1700m-平均降雨量:1800-2000mm-平均年均溫:18-25°C-處理法:日曬處理法-品種:黃卡杜艾-採收年份:2019-2020 Crop-含水量:11.1 %-密度:821 g/L-風味:熱帶水果乾香及甜甜的莓果香氣,鳳梨、草莓、酒香。
$505.00
咖啡簡介-處理廠:丹比五朵 Dambi Udo-產區:古吉 夏奇索 Guji Shaksio-種植海拔:2026m-處理法:厭氧日曬 Natural Anaerobic-品種:原生種 Heirloom-等級:G1-採收年份:2019-2020 Crop-含水量:9.5 %-密度:861 g/L-風味:乾香上帶有熱帶水果、草莓、楓糖、紅酒香氣,啜飲風味以鳳梨、藍莓、紅糖為主,甜感優質。
$460.00
咖啡簡介-莊園:蒙娜莊園 Finca La Nueva Montana-莊園主:Antonio González Sánchez-獎項:2019年產區競賽日曬組第四名 -產區:法漢尼斯 Fraijanes-種植海拔:1700-2000m-處理法:日曬處理法-品種:卡杜艾-採收年份:2019-2020 Crop-含水量:10.7%-密度:855 g/L-風味:熱帶水果乾香,萊姆酸值,果汁感醇厚度,葡萄乾、牛奶巧克力、鳳梨風味,蜂蜜甜感。
$420.00
莊園介紹 莉朵莊園座落於Mataquescuintla 省的一個名為Morales的小村莊平均海拔高度約在1200至2000米平均海平面上,最高海拔則高達2650米平均海平面上。平均氣溫為7°C至25°C,平均降雨量為1,100至1,700毫米。該農場咖啡總佔地約50公頃,還有98公頃為牧場及自然森林保護區。咖啡的採收時節從12月開始,到隔年4月結束。莉朵莊園為José Roberto所擁有,莊園主於相鄰地區還有另外一座莊園「El Morito」。兩座莊園都於瓜地馬拉C.O.E上屢次獲得優良名次。 莉朵莊園擁有自己的育苗場,用來控管新栽種幼苗及舊作物的質量品質。José於莊園內栽種了許多品種的咖啡樹,為了確保咖啡品質,José會考慮何種品種較適合該地區氣後。目前莊園內的品種有:Pacamara、Pache和Bourbón。在莉朵莊園內,對於將要種植咖啡的新區域,他們不會剷除原始的樹木,而是直接在樹木下種植新植物,並用作永久遮陰。莉朵莊園最與眾不同的地方是在於農場內使用人工控制雜草,養護土地,保護水及動植物等自然資源。 莊園COE獲獎紀錄 Cup of Excellence 2013 – 2nd placeCup of Excellence...
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