ERGOScoffee 秉持著不斷尋找瓜地馬拉咖啡可能性的精神，積極與莊園合作嘗試不同的生豆處理法，例如半水洗半日曬、近幾年很流行的厭氧處理因此在這裡您可以看到的品項，都是目前市場上獨一無二、絕無僅有的咖啡，由衷希望透過這些咖啡傳遞大家，我們對於瓜地馬拉咖啡的熱情！
2020年，ERGOS更突破自己，邀請台灣專業咖啡師來到瓜地馬拉，親手教授及分享專業知識給當地莊園主，並在ERGOS瓜地合作的莊園製作了多批微批次創新處理法，並以「魔法師系列」為主題命名，驚艷台灣的咖啡愛好者們！
【ERGOS魔法師系列】
產區：瓜地馬拉
莊園：Ergos wet mill
品種：卡杜拉、鐵皮卡
乾燥法：非洲棚架日曬
海拔：1500m
處理法：雙重發酵厭氧 水洗／日曬／蜜處理
魔法師系列是ERGOS在法漢尼斯產區製作的多達75個不同批次的結果。
TWD 601.00
莊園介紹 咖啡簡介 －處理廠名稱：龐貝 Bombe－產地：衣索比亞 Ethiopia－產區：西達瑪 Sidama－等級：G1－品種：原生種－處理法：厭氧日曬 Anaerobic Natural－種植海拔：1500-2200m－年雨量：1000-2000－土壤：黏土 Clay－採收月份：每年十一月至隔年一月－採收年份：2022-2023 Crop－年均溫：15-30℃－遮陰樹：本土樹種－含水量：9.5 %－密度：852 g/L－風味：荔枝，杏仁奶，發酵水果，葡萄
TWD 576.00 TWD 601.00
咖啡簡介 產區：瓜地馬拉莊園：Ergos wet mill品種：卡杜拉、鐵皮卡乾燥法：非洲棚架日曬海拔：1500處理法：雙重發酵厭氧 水洗／日曬／蜜處理 魔法師系列是ERGOS在法漢尼斯產區製作的多達75個不同批次的結果。 我們從當地生產高品質咖啡的小農那裏購買成熟的咖啡櫻桃，接著每天將其運送遠至100公里外的Ergos合作處理廠，在此我們製作了各種不同的實驗處理。處理過程中，我們進行了傳統的日曬、蜜處理，及水洗處理，此外還有雙重及三重處理；我們也嘗試了不同的發酵方式，像是：厭氧或者有氧發酵，以高溫或者低溫發酵，也有添加了一些當地水果與咖啡果實一同發酵，最後再測試帶果肉乾燥跟去果肉乾燥的差別。 在處理廠中進行了四個月的精心後製工作後，成果在杯測實驗室中呈現出來：我們得到了如彩虹般多樣風味的咖啡！首先我們根據杯測分數對它們進行了分類，再根據風味特徵將他們進行混合，除了一些分數較高的微批次，我們沒有混合在一起，而是將其一個個批次獨立出來。 咖啡簡介－品名：煉金術士 Alchemist-魔蘋果－產區：法漢尼斯 Fraijanes－種植海拔：1400-1800m－平均降雨量：1500-3000mm－平均年均溫：12-26°C－土壤：火山土壤－處理法：厭氧日曬處理（我們以較高價格向小農收取完全成熟和低度欠熟/過熟的咖啡櫻桃，以確保了採購到的生豆品質，也讓小農提高意願努力採收。接著揀選糖度介於20-22 的咖啡櫻桃，經過水洗挑除浮豆，帶果肉放置於發酵桶內，並將發酵桶放於溫度設定為24℃的庫房內發酵5天，發酵完後，將咖啡果實倒出置於非洲棚架上乾燥25天。在乾燥的階段，確認咖啡溫度不超過35℃。大約中午時段將遮陽布蓋在咖啡上，在下午3點或5點時，將其移除，讓咖啡保持通風狀態，避免咖啡果實反潮。）－品種：波旁、卡杜拉－產季：2021-22 Crop－含水量：11.7%－密度：817 g/L－風味：...
