咖啡生豆處理法

咖啡樹經過農夫的細心照料，結果後另一個影響風味很大的因素就是處理法，處理法簡單分為水洗、日曬、蜜處理，近幾年還有許多創新處理的興起。

簡單說處理法的過程：

採收 ⇨ 去皮(依處理法不同也可以不去) ⇨ 分級(依重量、瑕疵等) ⇨ 發酵 ⇨ 乾燥 ⇨ 去殼(儲存)

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水洗處理法 Washed Process

是目前最普遍、同時也是瓜地馬拉最具代表性的經典生豆處理方式。不管是在篩除浮豆、去果肉、發酵去果膠和乾燥等過程都有如百科全書般豐富的生產經驗，這絕對是維繫您手中高優質咖啡不可或缺的！
請您品嚐最高品質：酸質明亮且風味乾淨的瓜地馬拉水洗咖啡豆！

日曬處理法 Natural Process

在中南美洲地區是比較罕見的生豆處理方式，因為雨季明顯及微型氣候等因素，150年來以水洗處理法為主的瓜地馬拉精品咖啡，近年也因為回應市場需求而開始嘗試日曬處理法。參考古代馬雅文明中乾燥種子的方式，同樣的智慧應用到精品咖啡，生產出有別於典型水洗咖啡的濃郁香氣以及多層次的風味。

蜜處理法 Honey Process

蜜處理法是一種咖啡生產上較困難的技術，由於直接以黏質狀的果肉層進行乾燥，因此在處理過程中必須花費較多人力全面監管，防止過度發酵或發霉。但同時高品質的蜜處理技術，可以顯著地增強咖啡醇厚度及甜度，同時也可以降低酸度並帶出細緻香味。

創新處理法 Creative Process

ERGOScoffee 秉持著不斷尋找瓜地馬拉咖啡可能性的精神，積極與莊園合作嘗試不同的生豆處理法，例如半水洗半日曬、近幾年很流行的厭氧處理(Anaerobic)。
因此在這裡您可以看到的品項，都是目前市場上獨一無二、絕無僅有的咖啡，由衷希望透過這些咖啡傳遞大家，我們對於瓜地馬拉咖啡的熱情！