336 聖伊莎貝爾莊園 Finca Santa Isabel．H1．水洗處理法．瓜地馬拉科班雨林

莊園介紹

聖伊莎貝爾莊園在2012年贏得瓜地馬拉COE，也在今年(2016年)的科班雨林當地的競賽中獲得冠軍的殊榮。這座莊園位於聖克里斯多班・凡拉帕茲（San Cristobal Verapaz）的科班產區，且環繞於雄偉的山峰，雨林與美麗的花卉植被。聖伊莎貝爾莊園自1875年開始種植咖啡，也就是同年瓜地馬拉總統把這座莊園給予現今的主人-維爾戴斯（Valdes）家族。這個莊園相當重視環境的生態系統的運作，約100公頃為再造森林的區域，種植松木與柏木等可以幫助水源保存的植物。除此之外，這裡的環境具物種多樣性，而且咖啡果實的果皮也被當作土壤的肥料，讓這個地區物種延續並孕育更多的新生命。

在聖伊莎貝爾莊園，咖啡果實主要是當地女性手摘，以精選手摘熟度當紅的櫻桃漿果。去果皮與果肉的輾磨機已比過去更能節省水的用量，這些水也會被回收做利用。咖啡的處理則是採部分發酵及二次浸潤來達到更加一致的品質，乾燥的方式是經由日曬、溫室或Guardiola乾燥機。

咖啡簡介

－莊園：聖伊莎貝爾莊園 Finca Santa Isabel
－獲獎紀錄：2012 COE 第三名莊園、科班產區競賽連續 12年冠軍
－認證：星巴克 C.A.F.E.
－產區：科班雨林產區
－種植海拔：1400-1600m
－土壤：肥沃黏土
－遮蔭樹：Inga
－年雨量：3000-4000mm
－品種：H1
－處理法：水洗處理法
－產季：2021-22 Crop
－含水量：11.5%
－密度：814 g/L
－風味：哈密瓜，柳橙，口感厚實，檸檬，些微花香，可可。