聖馬可斯火山 Volcanic San Marcos

聖馬可斯火山產區是瓜地馬拉八個產區中降雨量最高也是最溫暖的產區。由於鄰近的一座活火山 Santiaguito 提供的火山灰，使它的土壤更加肥沃。季節性降雨較其他地區來得要早，也因此本區咖啡樹開花是八大區域中最早的。因地理位置位處偏遠地帶，再加上氣候條件和不可預期的降雨，在此產區的大部份莊園都有自己的水洗工廠及處理廠。由於採收時節常出現不可預期的降雨，因此會將咖啡放在院子裡以日曬方式晒半乾，再以Guardiola機器低溫方式烘乾。

－海拔：1300~1800公尺
－年降雨量：4000~5000毫米
－平均氣溫：21~27℃
－相對濕度：70~80%
－收成季節：12月至3月
－土壤：火山
－主要乾燥方法過程：日照及乾燥機
－樹蔭種類：Inga
－主要地形：高原
－咖啡調性：風味中帶有清淡的花香、突出的酸度和好的醇厚度