740 哈瓦那莊園 Rabanales Farm.Tekisic.水洗處理法.法漢尼斯

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莊園介紹

法漢尼斯僅位於瓜地馬拉市27公里外,這是所有瓜地馬拉咖啡產區中最容易到達的產區。此產區座落在一個非常獨特的高原,是從墨西哥延伸至薩爾瓦多的瓜地馬拉火山群鏈的部分。在此有一座Pacaya火山,瓜地馬拉三座活火山中最活躍的一座,經常增添豐富的火山灰來覆蓋咖啡種植地區,增加土壤內重要的礦物質成分。也因為火山的緣故形成了 Amatitlan 湖,為瓜地馬拉第三大湖。高海拔的自然原野,法漢尼斯同時受到活火山運動,以及大西洋氣候影響,早晨、中午與傍晚皆有截然不同的天氣。相較於其他高海拔的咖啡產區,這產區的高原地形讓咖啡得以在超過其50%的土地上種植。這樣良好的土地條件也許是為什麼遙久以前此地曾被 Cakchiqueles 選做為他們的農業中心,並且在之後的西班牙殖民時期被宣稱為西班牙王國的領土。火山浮石土壤、高峻海拔、日照充足且土壤肥沃、豐沛雨水、多變溼度、以及一座活火山塑造出此產區咖啡甜度極高,核果香氣與圓潤的醇厚度。

乾季擁有強烈的陽光,儘管早晨經常有雲霧與露水,但水氣隨即迅速蒸發掉,使得整個法漢尼斯高原幾乎採用日曬乾燥。座落在法漢尼斯產區裡的哈瓦那莊園,由Don Gregorio Zamora 於1894年創立, 致力於生產最高品質咖啡的 Zamora 家族,歷經莊園家族五個世代的努力,如今哈瓦娜莊園不管在培育新品種的技術、種植、收成、微批次處理法上都有絕佳的經驗與智慧。同時對於環境也盡心盡力地保護,不僅保存了周邊自然景觀和植物、在處理咖啡的用水上也設置了省水設備及後續回收用水。


咖啡簡介
 

-名稱:哈瓦那莊園 Rabanales Farms
-產區:法漢尼斯 Fraijanes
-種植海拔:1630m 
-處理法:水洗處理法
-產季:2019-2020 Crop
-品種:Tekisic
-年雨量:2200mm
-平均氣溫:攝氏12-16度
-濕度:70-90%
-土壤:火山浮石
-遮蔭樹:Inga, Grevilea and native trees 
-含水量:10.4%
-密度:874 g/L
-風味:焦糖、桃李調、杏仁乾香,奶油、葡萄乾、巧克力風味,高甜度,糖漿般醇厚度,乾淨且綿長尾韻。

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