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GUATEMALA & ETHIOPIA SPECIALTY COFFEE

  • Product info

    莊園介紹

    法漢尼斯僅位於瓜地馬拉市27公里外,這是所有瓜地馬拉咖啡產區中最容易到達的產區。此產區座落在一個非常獨特的高原,是從墨西哥延伸至薩爾瓦多的瓜地馬拉火山群鏈的部分。在此有一座Pacaya火山,瓜地馬拉三座活火山中最活躍的一座,經常增添豐富的火山灰來覆蓋咖啡種植地區,增加土壤內重要的礦物質成分。也因為火山的緣故形成了 Amatitlan 湖,為瓜地馬拉第三大湖。高海拔的自然原野,法漢尼斯同時受到活火山運動,以及太平洋沿岸氣候影響,早晨、中午與傍晚皆有截然不同的天氣。相較於其他高海拔的咖啡產區,這產區的高原地形讓咖啡得以在超過其50%的土地上種植。這樣良好的土地條件也許是為什麼遙久以前此地曾被 Cakchiqueles 選做為他們的農業中心,並且在之後的西班牙殖民時期被宣稱為西班牙王國的領土。火山浮石土壤、高峻海拔、日照充足且土壤肥沃、豐沛雨水、多變溼度、以及一座活火山塑造出此產區咖啡甜度極高,核果香氣與圓潤的醇厚度。

    乾季擁有強烈的陽光,儘管早晨經常有雲霧與露水,但水氣隨即迅速蒸發掉,使得整個法漢尼斯高原幾乎採用日曬乾燥。座落在法漢尼斯產區裡的哈瓦那莊園,由Don Gregorio Zamora 於1894年創立, 致力於生產最高品質咖啡的 Zamora 家族,歷經莊園家族五個世代的努力,如今哈瓦娜莊園不管在培育新品種的技術、種植、收成、微批次處理法上都有絕佳的經驗與智慧。同時對於環境也盡心盡力地保護,不僅保存了周邊自然景觀和植物、在處理咖啡的用水上也設置了省水設備及後續回收用水。

    哈瓦那莊園目前由莊園第五代家族管理,積極帶來富有農業實踐的正面影響力。

    哈瓦那莊園在2011和2016的瓜地馬拉卓越杯(COE)比賽中曾獲得第19、9和第11名( 以Santa Bárbara farm 之名參加)。

    該莊園不僅有大量的咖啡樹, 也有一個提供成熟果實進行後續處理的水洗廠,和一個烘豆工廠。除了為自家莊園的咖啡豆進行加工,同時也協助其他莊園包辦後續處理的服務。

    莊園裡的主屋仍舊保持得相當完好,外加其建築物的獨特性和美麗的花園,時常被租來作為婚禮和活動聚會的場域。

    農業實踐

    近年來,莊園的生產區域幾乎進行了全面的翻新,現階段的莊園由各個單一品種的區域所組成,有著樹齡不高卻非常茁壯的咖啡樹群,全是透過生產量和杯中風味精心挑選出的品種。

    在莊園內的灌溉系統上也投注了不少資金,使其系統能對莊園的品質控管有大幅度的提升。首先,以更有效率的方式對咖啡樹施化學肥料,從而提供更高價值的營養,並控制灌溉頻率,以減少對植物產生的壓力,更重要的是能在低降雨期間提供所需的水分。

    此外,他們的水洗處理廠幾經翻修,現已使用新一代的咖啡加工設備,所有機器都直接從巴西的Pinhalense進口,包括咖啡櫻桃分類機,去皮機,去果膠黏膜機和高速乾燥機。這些新型機器替哈瓦那莊園產出一致性和穩定度都更加優秀的品質,並且提升單一品種咖啡豆的水準。

    咖啡產業裡的女人

    許多家庭成員都參與了莊園的日常協作,不論是在水洗處理廠或日曬處理廠,杯測或烘焙。作為一個家族企業裡的女性,在莊園中有著相當重要的地位和影響力。Maria Elena 是國際女性咖啡協會(IWCA) 裡的重要一員,他們努力在莊園裡促進性別友善的工作環境。

    Kindercoffee 的專案是聚焦在家人和孩子一同到莊園,母親在莊園裡採摘、工作,而他們的孩子可以在莊園裡參與為其準備的教程活動。 KinderCoffee 是與Anacafe合作制定的創新專案,在Rabanales的成功推行後,已被引薦至其他瓜地馬拉的莊園。

    哈瓦那莊園不乏為女性提供平等的工作機會,他們認為這些女性有了財務獨立的工作條件後,即可使她們擁有更好的生活水平。


    咖啡簡介 

    -名稱:哈瓦那莊園 Rabanales Farms
    產區:法漢尼斯 Fraijanes
    種植海拔:1400-1500m 
    處理法:水洗 Washed
    產季:2022-23 Crop
    品種:黃波旁  Yellow Bourbon
    年雨量:1200-1800mm
    平均氣溫:攝氏12-30度
    濕度:70-90%
    土壤:火山浮石
    遮蔭樹:Inga, Grevilea and native trees 
    含水量:11.2 %
    密度:860 g/L
    風味:栗子,奶油綠茶柚子椰子水青蘋果。


  • Product type:

    Specialty

  • SKU:

    507.30.23201

  • Brand:

    ErgosCoffee.com