240 衣索比亞 古吉 阿朵拉 水洗 G1

240.30.23193

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莊園介紹

在阿姆哈拉語中(衣索比亞最普及的語言),Adola 的意思是 “ 寶藏之地 ”。

Adola 水洗站的咖啡獨特性來自於山林環繞和其微型氣候的影響。

Adola 水洗站於2005年由 Etenesh Asrat 創辦成立,位於古吉地區附近的 Anfrara 鎮。

水洗站從許多不同的農民手中採買咖啡櫻桃,總共約有850名小農,他們與農民之間建立長期穩健的關係就好比咖啡品質管理一樣重要。

而每一天的早上,都會有農民們以人工手摘的方式,陸陸續續採收咖啡果實,同時剔除帶有瑕疵或過熟的果實,並在下午送到Adola 水洗處理廠。

水洗處理的第一步是在水中透過咖啡果實的密度做初步篩選,採摘過程中產生的異物將因密度較低,會浮在水面,完熟的果實則因密度較高沉在水槽底部。接著將咖啡轉移到棚架曝曬大約21天,在這21天裡,每2小時都會移動翻滾,過程中也會從棚架上挑出一些不夠成熟的咖啡果實或是異物。每晚棚架也會被遮蔽著,避免早晨露珠滴到。

當咖啡豆達到近11.5%的濕度時,即完成初步乾燥,接著會將其存放於農場中約莫一個月左右,最終再搬到阿的斯阿貝巴 (Addis Ababa) 進一步清潔和乾燥。

這樣的乾燥方式是為了要避免高溫影響,以延長保存,並打造 Adola 咖啡中獨到別緻的風味。

咖啡簡介

-處理廠名稱:阿朵拉 Adola
-產地:衣索比亞 Ethiopia
產區:古吉 Guji
-等級:G1
-品種:原生種
-處理法:水洗 Washed

種植海拔:1900-2250m
-年雨量:1000-2000
-土壤:黏土 Clay
-採收月份:每年十一月至隔年一月

採收年份:2022-2023 Crop
-年均溫:15-30℃
-遮陰樹:本土樹種
-乾燥方式:非洲床架
含水量:10.1 %
密度:857 g/L
風味:桃子,白花香,柑橘,尾韻奶油感

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