230 魔法師系列 - 魔蘋果・波旁、卡杜拉・厭氧日曬・法漢尼斯

咖啡簡介

魔法師系列是ERGOS在法漢尼斯產區製作的多達75個不同批次的結果。

－品名：煉金術士 Alchemist-魔蘋果
－產區：法漢尼斯 Fraijanes
－種植海拔：1400-1800m
－平均降雨量：1500-3000mm
－平均年均溫：12-26°C
－土壤：火山土壤
－處理法：厭氧日曬處理（我們以較高價格向小農收取完全成熟和低度欠熟/過熟的咖啡櫻桃，以確保了採購到的生豆品質，也讓小農提高意願努力採收。接著揀選糖度介於20-22 的咖啡櫻桃，經過水洗挑除浮豆，帶果肉放置於發酵桶內，並將發酵桶放於溫度設定為24℃的庫房內發酵5天，發酵完後，將咖啡果實倒出置於非洲棚架上乾燥25天。在乾燥的階段，確認咖啡溫度不超過35℃。大約中午時段將遮陽布蓋在咖啡上，在下午3點或5點時，將其移除，讓咖啡保持通風狀態，避免咖啡果實反潮。）

－品種：波旁 Bourbon, 卡杜拉 Caturra
－產季：2021-22 Crop
－含水量：10.3 %
－密度：819 g/L
－風味：白葡萄，氣泡水，鳳梨，白酒，
葡萄乾。