141 果丁丁處理廠 Gotiti・原生種 ・水洗・衣索比亞耶加雪夫 G1

141.30.2110.21116

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處理廠資訊

Gedeb 區位於衣索比亞 Gedeo 區的東南角,這是一個狹窄的高原區域,密密麻麻都是精明的農民,他們的咖啡以該區最著名的地區「Yirgacheffe而聞名。然而,Gedeb 擁有獨特的風土、歷史和聚落,在我們眼中,值得為它保留獨特的命名。


這個區域的咖啡比耶加雪菲的其他產區更接近古吉,是我們在衣索比亞所有產區內能夠測到最具爆炸性風味的產區。 日曬往往含有類似香水的揮發物,經過充分清洗的批次通常非常乾淨並帶有水果糖的甜度。 Gedeb 市本身就是一個繁華的前哨站,連接著 Guji Gedeo 區之間的貿易,擁有廣泛的加工處理廠網絡,可以從邊界區域購買到咖啡櫻桃。


Gedeb 周圍的聚落達到了世界上一些咖啡種植最高的海拔,並且是進入古吉的長途旅行中真正迷人的部分。Banko Gotiti Gedeb 以東最遠的聚落之一,包括隸屬於工會的合作社,以及各種類型的獨立處理場,其中大部分都以城鎮本身命名,這也因此造成了在咖啡出口供應時常常出現一團亂的狀況。

這批貨來自 Birhanemeskel Abera 擁有和經營的獨立 Banko Gotiti 處理廠。阿貝拉先生管理著650 名向加工廠出售櫻桃的個體農民。洗滌後的咖啡在交付時手工分揀,在水下發酵長達兩天(這個海拔的夜晚往往很冷),然後在高架床上小心乾燥 12-15 天,在此期間,咖啡豆會帶著易碎的羊皮層進行乾燥,以保護它免受正午光線的強烈熱量和太陽輻射,進而影響咖啡豆的風味。像 Banko Gotiti 這樣的私人處理器值得一看。


作為 Gedeo 這樣的的私人處理廠,這是一項艱鉅的業務,因為處理廠之間競爭的激烈程度往往會將櫻桃價格推高至單次收穫的兩倍,而且私營企業通常沒有更大工會的支持來獲得融資,調節櫻桃價格,或通過集中加工和營銷降低出口成本。因此,像 Banko Gotiti 這樣成功的私人洗滌站不僅需要出色的質量處理器才能維持生計;他們還必須是跟聚落間有緊密的聯繫和一定社會地位,才能繼續贏得農民和買家的業務,並長期維持下去。

咖啡簡介

-處理廠:果丁丁 Banko Gotiti
產區:衣索比亞 耶加雪夫 Yirgacheffe, Gedeb District, Gedeo Zone
種植海拔:1900-2100m
處理法:水洗處理法
品種:原生種 Heirloom
-等級:G1
-產季:2020-2021 Crop
含水量:10.8 %
密度:844 g/L
風味:花香,荔枝、蜜桃、奶油、杏桃、佛手柑風味。

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