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$1,140.00 $1,195.00
莊園介紹拉斯米納斯山脈位於瓜地馬拉東部，藏有屬於瓜地馬拉無數的瑰寶。除了天然的森林生態系與野生動物外，蘊含著豐富的金礦與玉石礦脈，使得拉斯米納斯山脈的寶藏聞名於整個中美洲。為了保護這座山林，如今，拉斯米納斯山脈已被規劃作為瓜地馬拉國家公園。早期，拉斯米納斯山脈由於海拔與緯度較高，地處寒冷，使得當地與咖啡的種植無緣。然而隨著溫室效應的影響，高海拔的精品咖啡種植也逐漸在拉斯米納斯山區現蹤；其中，最有名的可說是這座碧雅莊園（ La Bella ）。Bella 在西班牙文中，是「美女」的意思，也確切地描繪了這座美麗的莊園。碧雅莊園是拉斯米納斯山區最早開始種植高海拔精品咖啡的莊園之一，在瓜地馬拉卓越盃（ C.O.E）嶄露頭角後，使這個新興微產區開始在卓越盃佔有一席之地。地處拉斯米納斯山脈南面的山坡上，瓜地馬拉南方的火山島鏈隔絕了來自太平洋的水氣，同時北面的山脈又阻擋來自大西洋的水氣，使得此地微氣候非常乾燥。然而碧雅莊園擁有得天獨厚的條件，在莊園內有一條潺潺流水的山泉，使莊園一年四季都有豐沛的水源，進行灌溉，以及進行精良的水洗處理法。歷經莊園家族四個世代的努力，如今碧雅莊園無論在選種、種植、收成、處理法上，都有卓絕的經驗與智慧。同時莊園十分重視環境保育：使用太陽能驅動的乾燥設施、回收用水、蚯蚓孵育槽（以自然堆肥法提升土壤地力）；並致力提升莊園工人的生活品質：提供醫藥馳援、教育、居住環境以及相關社會福利等服務。 咖啡簡介 －莊園：碧雅莊園 La Bella－獲獎紀錄：2016 C.O.E 第五名 得獎莊園－產區：拉斯米納斯山脈－品種：藝伎－處理法：水洗處理法－土壤：黏性土壤－遮蔭樹：Inga－年雨量：2000-3000mm－種植海拔：1500 m－採收年份：2019-2020 Crop－含水率：10.4％－密度：814...
$950.00 $1,550.00
莊園介紹二十年前，沒有人相信咖啡能在這個區域生長， Farmer Abel Valladares是一位農學家，他相信在哈拉帕山丘上的微氣候條件對於種植咖啡是一個理想的環境，而在他將帕卡斯這個品種種植了42公頃並茂盛地成長後也證實了其他人對於這塊地無法種植咖啡的理論是錯誤的，種植帕卡斯品種四年後，Abel開始播下藝伎的種子，2015年首次收成後，他並沒有將藝伎售出，而是當作研究和調查使用。2016年琵娜莊園一共生產出了９袋珍貴的蜜處理藝伎，農夫Abel在月光的陪伴下，完成了這些藝伎的後製處理，因此這批稀有珍貴的蜜處理藝伎也被稱為 "Honey-Moon" 蜜月處理法藝伎！琵娜莊園不僅被周邊的松樹林緊緊包圍著，也被神聖的火山守護著，因此得到了特別風味的咖啡。透過教育、咖啡生產和與大自然的親近長期進行了對於幫助社會結構的計畫，目的在於能讓當地人民擁有更好的生活品質。在2017年開始，Abel在莊園內較低海拔的位置種植了新的品種：Maracaturra和Pacamara。咖啡簡介－莊園：琵娜莊園 El Pinal －莊園獲獎紀錄：2016 COE 4th、2017 COE 16th、2018 COE 13th、2019 COE 9th－產區：哈拉帕產區...
$525.00
咖啡介紹 我們ERGOS始終致力於為客戶找到最優質和獨特的咖啡，今年，我們開始了一項新的合作，為我們的客戶提供了新的品項，以幫助客戶提升銷售量，方法是為對咖啡因敏感或過了特定時間後不喝咖啡因飲品的目標客戶提供低咖啡因的咖啡。ERGOS現有的3種低咖啡因品項，滿足了我們對於品質的期望；作為低咖啡因的咖啡選項，我們認為它們具有獨特的風味特徵。我們希望低咖啡因咖啡能為您的公司提供新的業務和機會。 我們很想了解您的反饋意見，請與我們分享您對這些咖啡的印象和客戶的評論。咖啡簡介－產區：耶加雪夫 Yirgacheffe－處理法：二氧化碳低咖啡因處理法－製造年份：2020-21 produced－含水量：11.5%－密度：862 g/L－風味描述：橘子、花香、柳橙汁，中等醇厚度，溫順酸值。 ＊本批次因為處理法緣故，破碎比率較高，請先參閱生豆照片，下訂後後續不得以此由做為退貨原因，特此告知＊ 二氧化碳低咖啡因處理法製作流程 第一步：蒸煮將咖啡生豆放進水槽裡，並運用水蒸氣進行蒸煮；這個步驟在去除咖啡因前進行，目的是為了讓生豆膨脹使其更容易讓液態二氧化碳滲透。 第二步在亞臨界狀態下豆子與液態二氧化碳接觸。在提取過程中，液態二氧化碳會不斷地從咖啡豆中抽取咖啡因。咖啡因溶解在液態二氧化碳中。因為二氧化碳對於咖啡因具有高度選擇性，所以幾乎不會將生豆中的其他成分溶解出，因此維持非常高的生豆品質。 第三步接著流動的液態二氧化碳將咖啡因帶入另一個單獨的水槽中。在該桶中，將二氧化碳從液態轉換成氣態，因此，二氧化碳失去了對咖啡因的親和力，就將咖啡因留在了該桶中。接著再將純化的二氧化碳，通過壓縮轉化回液態，並回到去咖啡因的水槽中，開始新的循環。 第四步一旦咖啡因含量低於0.08％（根據歐洲法規，去咖啡因的最高咖啡因允許含量為0.1％），就將咖啡豆取出，並使用真空和熱氣乾燥法進行乾燥。 資料來源：BELCOhttps://www.belco.fr/green-coffee-article.php?article=473
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