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TWD 2,200.00
莊園資訊 艾茵赫特莊園一直扮演著中美洲精品咖啡的先驅。大約50年前，它是首批專注在單一品種和垂直整合生產高品質咖啡的莊園之一。這些努力心血回饋給艾茵赫特莊園(以及 Macadamia 莊園)甜美的收穫，他們在具有聲望的COE競賽中，至今總共榮獲了9次的冠軍，這是無人能企及的成就。艾茵赫特莊園總面積有447公頃，大部份位於海拔1500到2000公尺之間，種植著咖啡、水果、基本糧作物、以及觀賞植栽。剩餘的公頃數被當作千年原始林來保育，其賦予莊園有著特別的溫度，並且具備適當條件享有直接自山中泉湧出來的乾淨水源。此外，這裡構成一個適合野生動植物生存的完美棲地，立意讓咖啡的栽植是處於一個保護我們的自然環境生態系統內。森林地區環繞著咖啡種植園，莊園年雨量約為1800-2000公釐，相對濕度為75%。土壤為深層火山土、排水量良好、富含有機物質。 咖啡簡介－莊園：艾茵赫特莊園 El Injerto－產區：薇薇特南果 Huehuetenango－獎項：COE 競賽榮獲9次第一名的殊榮－認證：雨林認證、零碳排放認證－處理法：厭氧水洗處理法－品種：馬拉威藝伎－年份：2020-2021 Crop－種植海拔：1500-2000m－平均年雨量：1200-1400mm－土壤：壤黏土－遮蔭樹：Inga，樹齡18年的天然樹林－含水量：830%－密度：11.0g/L－風味：菠蘿蜜、蘇打汽水、杏桃、檸檬草、泡泡糖、橘子汽水。
TWD 645.00 TWD 700.00
莊園介紹 Calderon卡佩提洛莊園已經由艾許凡里亞家族經營了數代，現在則是交由派卓艾許凡里亞(Pedro Echeverria)先生管理莊園大小事。 這個莊園具得天獨厚的地理位置，位於瓜地馬拉安提瓜山谷的內側，介於阿卡特南果及阿果亞火山帶間。 卡佩提洛是個古老的莊園，且原本是栽種像是蔗糖這類的短期農作物，但自數十年前開始種植咖啡，曾用來碾磨蔗糖的機器現在則轉為用來進行咖啡果實去除果皮及果肉的過程，而至今他們一直都使用水力為主要供電來源。 這個咖啡莊園垂直整合從培育咖啡種子至包裝及安排咖啡出口都自己包辦，他們在最近也將設備做了提升，裝設最新一代的分類機與電子化採摘機器來確保穩定與高品質的咖啡能夠源源不絕的生產。 卡佩提洛莊園為瓜地馬拉種植歷史最悠久的莊園之一（140年），咖啡園即在火山旁，因此享有肥沃的火山土壤，莊園為正牌安提瓜咖啡農協會認證的一員，以提供高品質精品咖啡聞名。 百香果軟糖與百合花香氣、風味有番茄、李子，溫和酸值，柳丁花奶油圓潤滑順，豐富度與平衡感極佳，結合象豆與帕卡斯（Pacas）的經典品種帕卡瑪拉，風味出色層次豐富，ERGOS特別推薦品項。 咖啡簡介 －莊園：卡佩提洛莊園 Capetillo Farm-"虎克船長"－產區：安提瓜產區 Antigua－種植海拔：1500m - 1700m－平均年雨量：800-1200mm－平均年均溫：18-22ºC－溼度：65%－土壤：火山浮石－遮蔭樹：Gravilea －採收時間：十月至五月－處理法：日曬處理法－品種：帕卡瑪拉－含水量：10.8％－密度：825...
TWD 470.00
＊本批次因為處理法緣故，破碎比率較高，請先參閱生豆照片，下訂後後續不得以此由做為退貨原因，特此告知＊ 咖啡介紹 我們ERGOS始終致力於為客戶找到最優質和獨特的咖啡，今年，我們開始了一項新的合作，為我們的客戶提供了新的品項，以幫助客戶提升銷售量，方法是為對咖啡因敏感或過了特定時間後不喝咖啡因飲品的目標客戶提供低咖啡因的咖啡。ERGOS現有的2種低咖啡因品項，滿足了我們對於品質的期望；作為低咖啡因的咖啡選項，我們認為它們具有獨特的風味特徵。我們希望低咖啡因咖啡能為您的公司提供新的業務和機會。 我們很想了解您的反饋意見，請與我們分享您對這些咖啡的印象和客戶的評論。咖啡簡介－產區：席拉朵米內羅 Cerrado Mineiro－處理法：二氧化碳脫咖啡因處理法－製造年份：2021-22 produced－含水量：11.8%－密度：839 g/L－風味描述：麥芽牛奶，白糖甜，腰果風味。 二氧化碳低咖啡因處理法製作流程 第一步：蒸煮將咖啡生豆放進水槽裡，並運用水蒸氣進行蒸煮；這個步驟在去除咖啡因前進行，目的是為了讓生豆膨脹使其更容易讓液態二氧化碳滲透。 第二步在亞臨界狀態下豆子與液態二氧化碳接觸。在提取過程中，液態二氧化碳會不斷地從咖啡豆中抽取咖啡因。咖啡因溶解在液態二氧化碳中。因為二氧化碳對於咖啡因具有高度選擇性，所以幾乎不會將生豆中的其他成分溶解出，因此維持非常高的生豆品質。 第三步接著流動的液態二氧化碳將咖啡因帶入另一個單獨的水槽中。在該桶中，將二氧化碳從液態轉換成氣態，因此，二氧化碳失去了對咖啡因的親和力，就將咖啡因留在了該桶中。接著再將純化的二氧化碳，通過壓縮轉化回液態，並回到去咖啡因的水槽中，開始新的循環。 第四步一旦咖啡因含量低於0.08％（根據歐洲法規，去咖啡因的最高咖啡因允許含量為0.1％），就將咖啡豆取出，並使用真空和熱氣乾燥法進行乾燥。 資料來源：BELCOhttps://www.belco.fr/green-coffee-article.php?article=473
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