$400.00
– 售罄咖啡故事 近年來咖啡實驗性處理法崛起，像是延長發酵時間/厭氧發酵/雙重發酵處理/水果發酵等等，各式實驗微批次進駐台灣；Ergos在直接貿易的努力下，我們得以垂直整合了從莊園到處理廠的資源，持續不斷投入大量的心力製作最獨特的咖啡。 於2020年，Ergos非常榮幸，邀請到了台灣頂尖的咖啡人親自前往瓜地馬拉Ergos合作處理廠，採用瓜地馬拉當地食材，親自設計與製作獨家的實驗處理法，製作上不只需要對咖啡櫻桃發酵及乾燥等深度知識，同時也仰賴處理廠專業的手法來細膩處理這些高質量的微批次；測量並有效控制各種變因，是處理廠運作過程的控制重點，包含控制發酵溫度、發酵的PH值、乾燥時的氣溫及防曬通風以及儲存時水活性控管......等等。 現在，您所拿到聞到喝到的品項，就是Ergos所嘗試，挑選各種當地的水果搭配成熟度剛好的鮮紅咖啡櫻桃，在低溫厭氧的環境下進行不同程度的發酵（時間長短不一），接著使用不同的後製處理，就形成了現在你手中這一杯喝起來風味特殊的瓜地馬拉咖啡。 咖啡簡介－咖啡名稱：法師 Enchanter－產區：法漢尼斯 Fraijanes－種植海拔：1500m－處理法：厭氧水洗－品種：卡杜拉、鐵皮卡－採收年份：2019-2020 Crop－含水量：9.1%－密度：820 g/L－風味：焗烤起司、奶油、有糖的麥茶、微微柑橘。
$330.00
法漢尼斯產區僅位於瓜地馬拉市 27 公里外，這是所有瓜地馬拉咖啡產區中最容易到達的了。此產區座落在一個非常獨特的高原，是從墨西哥延伸至薩爾瓦多的瓜地馬拉火山群鏈的部分。在此有一座 Pacaya 火山，瓜地馬拉三座活火山中最活躍的一座，經常增添豐富的火山灰來覆蓋咖啡種植地區。也因為火山的緣故形成了 Amatitlan 湖，為瓜地馬拉第三大湖。相較於其他高海拔的咖啡產區，這產區的高原地形讓咖啡得以在超過其 50%的土地上種植。這樣良好的土地條件也許是為什麼遙久以前此地曾被 Cakchiqueles 選做為他們的農業中心，並且在之後的西班牙殖民時期被宣稱為西班牙王國的領土。 海拔高的高原接受來自低地的潮濕空氣而形成籠罩整個下午的雲霧霧氣與高山冷風的結合讓空氣保持新鮮且潮濕，為生產優良咖啡創造出一個理想的微型氣候。鄰近的 Pacaya 活火山總是供給這個產區輕薄的火山灰沈積來增加土壤內重要的礦物質成分。乾季擁有強烈的陽光，儘管早晨經常有雲霧與露水，但水氣隨即迅速蒸發掉，使得整個法漢尼斯高原幾乎採用日曬乾燥。 咖啡簡介－品名：法漢尼斯產區精選－彩虹咖啡 Rainbow...
$380.00
法漢尼斯產區僅位於瓜地馬拉市 27 公里外，這是所有瓜地馬拉咖啡產區中最容易到達的了。此產區座落在一個非常獨特的高原，是從墨西哥延伸至薩爾瓦多的瓜地馬拉火山群鏈的部分。在此有一座 Pacaya 火山，瓜地馬拉三座活火山中最活躍的一座，經常增添豐富的火山灰來覆蓋咖啡種植地區。也因為火山的緣故形成了 Amatitlan 湖，為瓜地馬拉第三大湖。相較於其他高海拔的咖啡產區，這產區的高原地形讓咖啡得以在超過其 50%的土地上種植。這樣良好的土地條件也許是為什麼遙久以前此地曾被 Cakchiqueles 選做為他們的農業中心，並且在之後的西班牙殖民時期被宣稱為西班牙王國的領土。 海拔高的高原接受來自低地的潮濕空氣而形成籠罩整個下午的雲霧霧氣與高山冷風的結合讓空氣保持新鮮且潮濕，為生產優良咖啡創造出一個理想的微型氣候。鄰近的 Pacaya 活火山總是供給這個產區輕薄的火山灰沈積來增加土壤內重要的礦物質成分。乾季擁有強烈的陽光，儘管早晨經常有雲霧與露水，但水氣隨即迅速蒸發掉，使得整個法漢尼斯高原幾乎採用日曬乾燥。 咖啡簡介－品名：法漢尼斯產區精選－芙芮絲咖啡 Las...
$340.00
薇薇特南果咖啡 ERGOS產區合作社精選—蜻蜓咖啡來自薇薇特南果產區，驅車前往薇薇特南果是令人舟車勞頓的。它有著險惡的道路，但對於致力尋找驚豔優質咖啡的人而言，這一切都值得。薇薇特南果是極高的山區，但被來自墨西哥Tehuantepec大平原的溫暖熱風吹拂滋養著，使得優質的咖啡能夠在如此高海拔地區孕育成長而不受到霜寒摧殘。 這裡也是古馬雅文化主要王國之一的發源地，遺留的建築物依然提醒著人們關於這個地方的偉大歷史與遺產。銀、鉛、鋅、 銅與黃金皆可在薇薇特南果挖掘發現，但當地驚為天人的優異咖啡才是真正的寶藏財產。 咖啡從19世紀就開始在這個地區種植，從此不斷在處理過程上修改進步，精煉提升整體品質，逐步將咖啡帶至接近完美的境界。 一些最棒的咖啡莊園座落在山脈間的山谷， 獨特的微型氣候變化幫助咖啡發展出奇特的風味。 薇薇特南果咖啡有著強勁口感與強烈香氣的個性，來自這個產區的咖啡卻也可以非常地多樣多變。 咖啡簡介 －品名：薇薇特南果產區精選－蜻蜓咖啡 Libelula Coffee－產區：薇薇特南果產區 Huehuetenango－種植海拔：1500-2000m－處理法：水洗處理法－品種：鐵皮卡、波旁－產季：2020-21 Crop－年雨量：1200-1400mm－土壤：石灰岩－遮蔭樹：Inga－含水率：10.8%－密度：839 g/L－風味：堅果、李子、芒果乾風味，白糖甜，圓潤口感。
$360.00
– 售罄法漢尼斯產區僅位於瓜地馬拉市 27 公里外，這是所有瓜地馬拉咖啡產區中最容易到達的了。此產區座落在一個非常獨特的高原，是從墨西哥延伸至薩爾瓦多的瓜地馬拉火山群鏈的部分。在此有一座 Pacaya 火山，瓜地馬拉三座活火山中最活躍的一座，經常增添豐富的火山灰來覆蓋咖啡種植地區。也因為火山的緣故形成了 Amatitlan 湖，為瓜地馬拉第三大湖。相較於其他高海拔的咖啡產區，這產區的高原地形讓咖啡得以在超過其 50%的土地上種植。這樣良好的土地條件也許是為什麼遙久以前此地曾被 Cakchiqueles 選做為他們的農業中心，並且在之後的西班牙殖民時期被宣稱為西班牙王國的領土。 海拔高的高原接受來自低地的潮濕空氣而形成籠罩整個下午的雲霧霧氣與高山冷風的結合讓空氣保持新鮮且潮濕，為生產優良咖啡創造出一個理想的微型氣候。鄰近的 Pacaya 活火山總是供給這個產區輕薄的火山灰沈積來增加土壤內重要的礦物質成分。乾季擁有強烈的陽光，儘管早晨經常有雲霧與露水，但水氣隨即迅速蒸發掉，使得整個法漢尼斯高原幾乎採用日曬乾燥。 咖啡簡介 －莊園：弩雲咖啡...
$370.00
安提瓜咖啡瓜地馬拉安提瓜山谷一直以來都是瓜地馬拉最著名的咖啡產區，安提瓜山谷的微型氣候對於栽種咖啡提供絕佳條件，這樣的獨特性全球皆知。這個產區的成名之路始於數十年前被某些日本咖啡貿易商發現到此地的卓越咖啡。豐富火山土壤、低濕度、充足陽光與日夜溫差強烈對比等等的結合，造就了安提瓜產區咖啡的個性。這個山谷由三座火山所組成：Agua、Acatenango與 Fuego。每隔一段時間Fuego火山便會為環境添增新鮮豐富的火山灰。這些火山灰擁有豐富的礦物質，同時也提供土壤成長條件，幫助保留水分以抵抗安提瓜的乾燥氣候。就像所有在瓜地馬拉栽種的咖啡，安提瓜咖啡也是在樹蔭下成長，這些樹蔭不只保護了咖啡避免受到十二月到一月的寒夜影響，也創造了一個生態廊道給在這亞熱帶區域的野生動物。 微型氣候資訊氣候：這個地區的氣候是溫和的，年均溫為22°C。安提瓜山谷被群山與火山環繞保護著免受北風的侵擾。 高度：座落在海拔1500公尺，生產極硬豆(SHB)品質的咖啡。 天氣：雨季從五月至十月持續六個月，乾季則從十一月至四月。乾季十一月至一月的溫度涼爽約14°C，而二月至四月則是溫暖的均溫24°C。如此獨特的氣候造就了特別的咖啡產區。年平均降雨量約1200~1500公厘。 土壤：火山土壤混著新鮮的火山灰，有非常豐富的礦物質與營養物，是咖啡生長的理想要素。這塊區域與山谷過去曾經是座湖泊，因此留下的沉積物使土地肥沃並且有強烈特色，影響著咖啡獨特的品質。 種植：大部分的咖啡都是阿拉比卡波旁種，且皆栽種在Gravilea樹的樹蔭下。咖啡都是在成熟時以人工細心摘採和挑選，然後運送到安提瓜市郊的La Esperanza水洗場。 咖啡處理法：咖啡經過水洗場精心處理，透過去皮機分開咖啡豆。接著經過發酵過程將最後的果肉去除，再用潔淨的水清洗。咖啡為75%日曬乾燥。依照客戶需求精心地做乾燥處理，並且確保每袋擁有一致的品質，每批收成皆是如此。 產季：開花期始於四月末或五月初，採收期自十二月至三月。如此優質咖啡生豆通常於一月中便開始供應使用。咖啡簡介 －品名：安提瓜產區精選－瑪格麗特咖啡 Margarita Coffee－產區：安提瓜火山產區－種植海拔：1500-1700m －處理法：水洗處理法－品種：圓豆 Peaberry－年雨量：800 -...
$360.00
– 售罄薇薇特南果產區 ERGOS產區精選「法蒂瑪咖啡」來自薇薇特南果產區，驅車前往薇薇特南果是令人舟車勞頓的。它有著險惡的道路，但對於致力尋找驚豔優質咖啡的人而言，這一切都值得。薇薇特南果是極高的山區，但被來自墨西哥Tehuantepec大平原的溫暖熱風吹拂滋養著，使得優質的咖啡能夠在如此高海拔地區孕育成長而不受到霜寒摧殘。 這裡也是古馬雅文化主要王國之一的發源地，遺留的建築物依然提醒著人們關於這個地方的偉大歷史與遺產。銀、鉛、鋅、 銅與黃金皆可在薇薇特南果挖掘發現，但當地驚為天人的優異咖啡才是真正的寶藏財產。 咖啡從19世紀就開始在這個地區種植，從此不斷在處理過程上修改進步，精煉提升整體品質，逐步將咖啡帶至接近完美的境界。 一些最棒的咖啡莊園座落在山脈間的山谷， 獨特的微型氣候變化幫助咖啡發展出奇特的風味。 薇薇特南果咖啡有著強勁口感與強烈香氣的個性，來自這個產區的咖啡卻也可以非常地多樣多變。 咖啡簡介－咖啡名稱：法蒂瑪咖啡 Fatima Coffee SHB EP－產區：薇薇特南果產區 Huehuetenango－種植海拔：1500m-2000m －平均年雨量：1200...
$370.00
– 售罄薇薇特南果產區 ERGOS產區精選「法蒂瑪咖啡」來自薇薇特南果產區，驅車前往薇薇特南果是令人舟車勞頓的。它有著險惡的道路，但對於致力尋找驚豔優質咖啡的人而言，這一切都值得。薇薇特南果是極高的山區，但被來自墨西哥Tehuantepec大平原的溫暖熱風吹拂滋養著，使得優質的咖啡能夠在如此高海拔地區孕育成長而不受到霜寒摧殘。 這裡也是古馬雅文化主要王國之一的發源地，遺留的建築物依然提醒著人們關於這個地方的偉大歷史與遺產。銀、鉛、鋅、 銅與黃金皆可在薇薇特南果挖掘發現，但當地驚為天人的優異咖啡才是真正的寶藏財產。 咖啡從19世紀就開始在這個地區種植，從此不斷在處理過程上修改進步，精煉提升整體品質，逐步將咖啡帶至接近完美的境界。 一些最棒的咖啡莊園座落在山脈間的山谷， 獨特的微型氣候變化幫助咖啡發展出奇特的風味。 薇薇特南果咖啡有著強勁口感與強烈香氣的個性，來自這個產區的咖啡卻也可以非常地多樣多變。 咖啡簡介－咖啡名稱：法蒂瑪咖啡 Fatima Coffee SHB EP－產區：薇薇特南果產區 Huehuetenango－種植海拔：1500m-2000m －平均年雨量：1200...
$350.00
咖啡資訊ERGOS 產區精選－美瀑咖啡來自美麗的阿卡特南果火山坡上，從火山上可以將瓜地馬拉低地以及太平洋海岸的景色盡收眼底。生產著瓜地馬拉最高海拔咖啡豆之一的阿卡特南果產區，因為鄰近的火火山（Fuego）和帕卡雅（Pacaya）兩座火山，使得土壤富有火山灰。 阿卡特南果產區有著特殊的微型氣候。白天，因太平洋的照拂下，從海岸捎來潮濕的熱空氣；黎明與夜晚時分，則接收來自瓜地馬拉高地捎來的乾冷空氣。日夜溫差大，使得此地咖啡甜度較高。 美瀑咖啡來自長期合作小農的協力，並將咖啡運至處理廠以傳統水洗法以及廣場日曬處理。咖啡簡介 －品名：阿卡特南果產區精選－美瀑咖啡－產區：阿卡特南果產區－種植海拔：1300-2000m－處理法：水洗處理法－品種：波旁、鐵皮卡－含水量：10.5%－密度：888 g/L－土壤：火山浮石－遮蔭樹：Gravilea & Inga－採收時間：十二月至三月－年雨量：1200-1800mm－年均溫：14-31ºC－溼度：70-80%－風味描述：堅果、奶油堅果、奶油、烏龍奶茶、巧克力風味。
$380.00
– 售罄法漢尼斯產區僅位於瓜地馬拉市 27 公里外，這是所有瓜地馬拉咖啡產區中最容易到達的了。此產區座落在一個非常獨特的高原，是從墨西哥延伸至薩爾瓦多的瓜地馬拉火山群鏈的部分。在此有一座 Pacaya 火山，瓜地馬拉三座活火山中最活躍的一座，經常增添豐富的火山灰來覆蓋咖啡種植地區。也因為火山的緣故形成了 Amatitlan 湖，為瓜地馬拉第三大湖。相較於其他高海拔的咖啡產區，這產區的高原地形讓咖啡得以在超過其 50%的土地上種植。這樣良好的土地條件也許是為什麼遙久以前此地曾被 Cakchiqueles 選做為他們的農業中心，並且在之後的西班牙殖民時期被宣稱為西班牙王國的領土。 海拔高的高原接受來自低地的潮濕空氣而形成籠罩整個下午的雲霧霧氣與高山冷風的結合讓空氣保持新鮮且潮濕，為生產優良咖啡創造出一個理想的微型氣候。鄰近的 Pacaya 活火山總是供給這個產區輕薄的火山灰沈積來增加土壤內重要的礦物質成分。乾季擁有強烈的陽光，儘管早晨經常有雲霧與露水，但水氣隨即迅速蒸發掉，使得整個法漢尼斯高原幾乎採用日曬乾燥。 咖啡簡介－莊園：弩雲咖啡 Las...
$390.00
– 售罄咖啡介紹 僅位於瓜地馬拉市 27 公里外，這是所有瓜地馬拉咖啡產區中最容易到達的了。此產區座落在一個非常獨特的高原，是從墨西哥延伸至薩爾瓦多的瓜地馬拉火山群鏈的部分。在此有一座 Pacaya 火山，瓜地馬拉三座活火山中最活躍的一座，經常增添豐富的火山灰來覆蓋咖啡種植地區。也因為火山的緣故形成了 Amatitlan 湖，為瓜地馬拉第三大湖。相較於其他高海拔的咖啡產區，這產區的高原地形讓咖啡得以在超過其 50%的土地上種植。這樣良好的土地條件也許是為什麼遙久以前此地曾被 Cakchiqueles 選做為他們的農業中心，並且在之後的西班牙殖民時期被宣稱為西班牙王國的領土。 海拔高的高原接受來自低地的潮濕空氣而形成籠罩整個下午的雲霧霧氣與高山冷風的結合讓空氣保持新鮮且潮濕，為生產優良咖啡創造出一個理想的微型氣候。鄰近的 Pacaya 活火山總是供給這個產區輕薄的火山灰沈積來增加土壤內重要的礦物質成分。乾季擁有強烈的陽光，儘管早晨經常有雲霧與露水，但水氣隨即迅速蒸發掉，使得整個法漢尼斯高原幾乎採用日曬乾燥。 咖啡簡介...
$360.00
– 售罄安提瓜產區 全世界任何人只要曾經品飲、杯測、烘焙過這獨特地區的咖啡，都會對安提瓜產區致上最高的尊崇之意。它在杯中表現出典雅且卓越非凡的個性，展現出多樣豐富的香調陣列，從異國情調感、熱帶水果，到強烈的焦糖和巧克力。它最適合烘焙到Full或Medium-City的程度，但是也絕對值得嘗試更深一點的烘焙像是Espresso。 安提瓜地區是由三座火山包圍的山谷所形成：Agua、Fuego、Acatenango。這裡據說是瓜地馬拉咖啡的發源地，從耶穌會傳教士將咖啡帶來這裡種植，至今已成為種植咖啡最悠久的產區。這裡氣候一年四季都很溫和，並且有穩定的濕度(65%)，如此條件讓這裡成為最適合種植咖啡的地方，使咖啡在海拔1500公尺以上的山谷中緩慢生長。加上這裡在旱季和雨季交替期間不像其他地區會有極端的氣候變化。因為Fuego火山不定時爆發的關係，這個產區的土壤有著豐富的礦物質，而原始森林則使土壤富有鉀離子讓咖啡健康地成長。也因為是個封閉的山谷，避免了土壤被嚴重侵蝕。一切得天獨厚的環境，得以讓安提瓜始終維持穩定的優秀品質。 安提瓜有著「老城」的意思（於1543年由西班牙政權成立），18世紀曾經是瓜地馬拉的首都，直到1717年被地震破壞了部分。在兩百年間，這裡是統治中心，範圍包含了現今中美洲與墨西哥南方部分區域，並且被西班牙國王腓力二世賜予「非常高尚與非常忠誠」的頭銜。作為一個殖民城市的歷史痕跡，它已被申報為世界文化遺產，來自全世界的旅客都嚮往前來一遊。 安提瓜也是充滿許多故事與傳說的地方。其中一件有趣的事：來到安提瓜的人們可以獲得舒適好眠，因為在火山灰中含有些微的天然安眠物質，每天透過清新晨露散播在空氣之中。許許多多的理由讓安提瓜這個獨特的產區每年都得以發現新咖啡,而且絕對是一杯值得與全世界共享品嘗的咖啡。 咖啡簡介－莊園：珂魯瑟斯咖啡 Las Cruces Coffee－產區：安提瓜 Antigua－種植海拔：1500m - 1700m－平均降雨量：800-1200mm－平均年均溫：18-22°C－土壤：火山土與浮石－處理法：水洗處理法－品種：波旁－採收年份：2019-2020 Crop－含水量：8.9%－密度：784 g/L－風味：杏仁、柑橘、莓果、巧克力乾香，橘子、李子、黑巧克力、榛果風味，萊姆明亮酸值，中等尾韻及醇厚度。...
$280.00
薇薇特南果咖啡 來自薇薇特南果產區，驅車前往薇薇特南果是令人舟車勞頓的。它有著險惡的道路，但對於致力尋找驚豔優質咖啡的人而言，這一切都值得。薇薇特南果是極高的山區，但被來自墨西哥Tehuantepec大平原的溫暖熱風吹拂滋養著，使得優質的咖啡能夠在如此高海拔地區孕育成長而不受到霜寒摧殘。 這裡也是古馬雅文化主要王國之一的發源地，遺留的建築物依然提醒著人們關於這個地方的偉大歷史與遺產。銀、鉛、鋅、 銅與黃金皆可在薇薇特南果挖掘發現，但當地驚為天人的優異咖啡才是真正的寶藏財產。 咖啡從19世紀就開始在這個地區種植，從此不斷在處理過程上修改進步，精煉提升整體品質，逐步將咖啡帶至接近完美的境界。 一些最棒的咖啡莊園座落在山脈間的山谷， 獨特的微型氣候變化幫助咖啡發展出奇特的風味。 薇薇特南果咖啡有著強勁口感與強烈香氣的個性，來自這個產區的咖啡卻也可以非常地多樣多變。 咖啡簡介－品名：微微特南果產區精選－四季－春 Season Spring－產區：薇薇特南果產區－產季：2020-21 Crop－種植海拔：1500m-2000m －處理法：水洗處理法－品種：卡杜拉、卡杜艾、波旁－年雨量：1200 - 1400mm－土壤：石灰岩－遮蔭樹：Inga－含水量：11.7%－密度：848...
$280.00
– 售罄薇薇特南果咖啡 來自薇薇特南果產區，驅車前往薇薇特南果是令人舟車勞頓的。它有著險惡的道路，但對於致力尋找驚豔優質咖啡的人而言，這一切都值得。薇薇特南果是極高的山區，但被來自墨西哥Tehuantepec大平原的溫暖熱風吹拂滋養著，使得優質的咖啡能夠在如此高海拔地區孕育成長而不受到霜寒摧殘。 這裡也是古馬雅文化主要王國之一的發源地，遺留的建築物依然提醒著人們關於這個地方的偉大歷史與遺產。銀、鉛、鋅、 銅與黃金皆可在薇薇特南果挖掘發現，但當地驚為天人的優異咖啡才是真正的寶藏財產。 咖啡從19世紀就開始在這個地區種植，從此不斷在處理過程上修改進步，精煉提升整體品質，逐步將咖啡帶至接近完美的境界。 一些最棒的咖啡莊園座落在山脈間的山谷， 獨特的微型氣候變化幫助咖啡發展出奇特的風味。 薇薇特南果咖啡有著強勁口感與強烈香氣的個性，來自這個產區的咖啡卻也可以非常地多樣多變。 咖啡簡介－咖啡名稱：微微特南果－產區：薇薇特南果產區－產季：2019-20 Crop－種植海拔：1500m-2000m －處理法：水洗處理法－品種：卡杜拉、卡杜艾、波旁－年雨量：1200 - 1400mm－土壤：石灰岩－遮蔭樹：Inga－含水量：11.1%－密度：821g/L－風味：榛果、巧克力，醇厚度佳，商業豆品項好選擇！
