Looking to buy from ErgosCoffeeGT our Guatemala Coffee Laboratory, please visit us at www.Ergos.coffee

您的購物車 Cart

您的購物車似乎是空的 Empty cart

繼續購物 Continue shopping

咖啡生豆處理法 Processing Methods

咖啡樹經過農夫的細心照料,結果後另一個影響風味很大的因素就是處理法,處理法簡單分為水洗、日曬、蜜處理,近幾年還有許多特殊處理的興起。

簡單說處理法的過程:

採收 ⇨ 去皮(一處理法不同也可以不去) ⇨ 分級(依重量、瑕疵等) ⇨ 發酵 ⇨ 乾燥 ⇨ 去殼(儲存)


水洗處理法 Washed Process

是目前最普遍、同時也是瓜地馬拉最具代表性的經典生豆處理方式。不管是在篩除浮豆、去果肉、發酵去果膠和乾燥等過程都有如百科全書般豐富的生產經驗,這絕對是維繫您手中高優質咖啡不可或缺的!
請您品嚐最高品質:酸質明亮且風味乾淨的瓜地馬拉水洗咖啡豆!


日曬處理法 Nature Process

在中南美洲地區是比較罕見的生豆處理方式,因為雨季明顯及微型氣候等因素,150年來以水洗處理法為主的瓜地馬拉精品咖啡,近年也因為回應市場需求而開始嘗試日曬處理法。參考古代馬雅文明中乾燥種子的方式,同樣的智慧應用到精品咖啡,生產出有別於典型水洗咖啡的濃郁香氣以及多層次的風味。


蜜處理法 Honey Process

蜜處理法是一種咖啡生產上較困難的技術,由於直接以黏質狀的果肉層進行乾燥,因此在處理過程中必須花費較多人力全面監管,防止過度發酵或發霉。但同時高品質的蜜處理技術,可以顯著地增強咖啡醇厚度及甜度,同時也可以降低酸度並帶出細緻香味。

實驗性處理法 Hybrid Process

ERGOScoffee 秉持著不斷尋找瓜地馬拉咖啡可能性的精神,積極與莊園合作嘗試不同的生豆處理法,例如半水洗半日曬、近幾年很流行的厭氧處理(Anaerobic)。
因此在這裡您可以看到的品項,都是目前市場上獨一無二、絕無僅有的咖啡,由衷希望透過這些咖啡傳遞大家,我們對於瓜地馬拉咖啡的熱情!

抱歉!這個分類項目裡沒有商品。Ooops! There are no products in this collection.

繼續購物 Continue shopping
Liquid error: Could not find asset snippets/back-to-the-top.liquid