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GUATEMALA & ETHIOPIA SPECIALTY COFFEE

  • Product info

    處理廠介紹

    Anasora 水洗處理廠位於古吉地區,而古吉的獨特條件之一,是位於海拔2350米的莊園,同時有著純淨充沛的水資源。

    古吉的咖啡,總帶有多樣的風味和飽滿的甜感優勢。

    由於衣索比亞咖啡的農業傳統和土地運用,咖啡主要是由小型農民採收,而這些農民從百年天然森林裡的野生咖啡樹中採收Heirloom原生種的咖啡果實。

    Anasora 水洗處理廠目前的莊園主是Israel Defga,作為第二代經營者,除了對咖啡的熱情和致力提升咖啡風味品質外,也將公司利潤的10%捐獻給慈善集團,回饋當地社會。

    其中一項 Anasora 水洗處理廠的重要專案包含了,為當地社區開發淨水設備。同時,他們也與Yerba Buley學校進行了密切合作,為農民的孩童提供教育,甚至與附近村莊的孤兒院合作。Anasora 水洗處理廠期許他們的咖啡生產價值能有助於提供當地人民們的收入,以回饋那些努力產出美好風味的咖啡農民。

    而每一天的早上,都會有農民們以人工手摘的方式,陸陸續續採收咖啡果實,同時剔除帶有瑕疵或過熟的果實,並在下午送到 Anasora 水洗處理廠。

    水洗處理的第一步是在水中透過咖啡果實的密度做初步篩選,採摘過程中產生的異物將因密度較低,會浮在水面,完熟的果實則因密度較高沉在水槽底部。接著將咖啡轉移到棚架曝曬大約21天,在這21天裡,每2小時都會移動翻滾,過程中也會從棚架上挑出一些不夠成熟的咖啡果實或是異物。每晚棚架也會被遮蔽著,避免早晨露珠滴到。

    當咖啡豆達到近11.5%的濕度時,即完成初步乾燥,接著會將其存放於農場中約莫一個月左右,最終再搬到阿的斯阿貝巴 (Addis Ababa) 進一步清潔和乾燥。

    這樣的乾燥方式是為了要避免高溫影響,以延長保存,並打造 Anasora 咖啡中獨到別緻的風味。

    咖啡簡介

    -處理廠名稱:安娜索拉 Anasora
    -產地:衣索比亞 Ethiopia
    產區:古吉 Guji
    -等級:G1
    -品種:原生種
    -處理法:水洗 Washed

    種植海拔:1900-2250m
    -年雨量:1000-2000
    -土壤:黏土 Clay
    採收月份:每年十一月至隔年一月
    採收年份:2022-2023 Crop
    -年均溫:15-30℃
    -遮陰樹:本土樹種
    含水量:10.2 %
    密度:864 g/L
    風味:檸檬,花香,桃子,黑糖,尾韻厚實。

  • Product type:

    Specialty

  • SKU:

    241.30.23193

  • Brand:

    ErgosCoffee.com