科班,這個名字來自於 Q'eqchi 語言的「CobʼAn」,代表意思是「多霧的地方」。有著峻峭山群、翠綠雨林以及迷人花香的完美產區,包括未遭受破壞的自然環境以及獨特的微型氣候。高海拔山群與高濕度熱帶雨林的呼應,讓此地總繚繞著由濃密雲層降落形成的濃濃細霧。
科班主要有兩個季節:雨季!與更多雨的雨季!!! 🌧️🌧️
這裡的年雨量是瓜地馬拉所有咖啡產區的第二高,而最強烈的雨勢從五月延續至十二月。科班雨林產區大部分的咖啡就種植在特殊綿延起伏的山丘上,和諧地與當地天然樹群構成的雨林共榮生長。所以豐沛的水量與濕度造成這裡的咖啡有著獨特的「新鮮水果」與「桃李調性」,並擁有良好的醇厚度與活潑的酸值,以及細緻怡人的風味香氣。
-海拔:1300~1500公尺TWD 321.00
莊園介紹瓦爾瑪莊園坐落在科班地區,一個有著峻峭山群、翠綠雨林以及迷人花香的完美產區,包括未遭受破壞的自然環境以及獨特的微型氣候。高海拔山群與高溼度熱帶雨林的對比,讓此地總繚繞著由濃密雲層降落形成的濛濛細霧。科班雨林產區大部份的咖啡就種植在特殊綿延起伏的山丘上,和諧地與由當地天然樹群構成的雨林共榮生長。 在此得天獨厚的雨林區中,瓦爾瑪家族經營莊園已超過百年,深刻重視永續經營的環境責任。他們保留一半以上的原生森林,讓各種各樣的動物得以棲息。生產過程中,莊園亦使用破皮後的咖啡殘渣作為有機堆肥。咖啡的卓越品質依然是家族的堅持之一,他們細心照顧生產過程的每一個環節,從種子挑選到最後一步的儲存。咖啡皆由人工手採,在可以減少耗水量的生態水洗場處理,爾後這些用水將被回收利用。 在瓦爾瑪莊園用心的經營下,除了妥善保存此地雨林生態系的完整,更使該莊園生產的咖啡豆足具科班產區的經典風貌。 瓦爾瑪莊園2012年甫參加 Cup Of Excellence 競賽,即奪得第三名的肯定。咖啡簡介-莊園:瓦爾瑪莊園 Valmar Farm-獲獎紀錄:2012年COE第三名、科班產區競賽 12 年蟬聯冠軍-產區:科班雨林產區-種植海拔:1400-1600m-處理法:水洗處理法-品種:羅布斯塔-土壤:雨林土壤-遮蔭樹:Inga-年雨量:3000-4000mm-產季:2021-22 Crop-含水量:11.2%-密度:867 g/L-風味:柑橘,黑巧克力,麥茶。
TWD 396.00 TWD 415.00
*本批次蟲蛀豆偏多,若在意瑕疵比率者,請斟酌選購* 莊園介紹 聖伊莎貝爾莊園在2012年贏得瓜地馬拉COE,也在今年(2016年)的科班雨林當地的競賽中獲得冠軍的殊榮。這座莊園位於聖克里斯多班・凡拉帕茲(San Cristobal Verapaz)的科班產區,且環繞於雄偉的山峰,雨林與美麗的花卉植被。聖伊莎貝爾莊園自1875年開始種植咖啡,也就是同年瓜地馬拉總統把這座莊園給予現今的主人-維爾戴斯(Valdes)家族。這個莊園相當重視環境的生態系統的運作,約100公頃為再造森林的區域,種植松木與柏木等可以幫助水源保存的植物。除此之外,這裡的環境具物種多樣性,而且咖啡果實的果皮也被當作土壤的肥料,讓這個地區物種延續並孕育更多的新生命。 在聖伊莎貝爾莊園,咖啡果實主要是當地女性手摘,以精選手摘熟度當紅的櫻桃漿果。去果皮與果肉的輾磨機已比過去更能節省水的用量,這些水也會被回收做利用。咖啡的處理則是採部分發酵及二次浸潤來達到更加一致的品質,乾燥的方式是經由日曬、溫室或Guardiola乾燥機。 咖啡簡介-莊園:聖伊莎貝爾莊園 Finca Santa Isabel-獲獎紀錄:2012 COE 第三名莊園、科班產區競賽連續 12年冠軍-認證:星巴克 C.A.F.E.-產區:科班雨林產區-種植海拔:1400-1600m-土壤:肥沃黏土-遮蔭樹:Inga-年雨量:3000-4000mm-品種:卡杜拉、卡杜艾-處理法:水洗處理法-產季:2021-22 Crop-含水量:11.4%-密度:846...
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