204 艾茵赫特莊園 El Injerto・Nativo・水洗處理法・薇薇特南果

Product info

莊園介紹

艾茵赫特莊園座落在薇薇特南果這令人驚艷的咖啡產區中，有著陡峭的尖齒群峰與狹隘山谷，接受著來自鄰近的墨西哥低地山谷溫暖熱風，熱空氣溫暖了山腰，使得咖啡可以在如此高海拔上生長，這種情況通常在如此北緯高度是不可能的。艾茵赫特莊園以其咖啡品質迅速地成為世界傳奇，在 Cup Of Excellence 競賽中總共累計獲得28座獎項，遠多於全世界其他的莊園。

每一年 Aguirre 家族都不斷地增進他們莊園的生產品質。他們關注整個過程的所有細節，包含咖啡果實漂浮流送、發酵、浸泡、乾燥、適當倉儲，以及自有的乾燥處理廠。
每個 Nativo 批次都是設定在發酵槽內 36 至 48 小時，接著移到露台上日曬乾燥七天左右或者相當於 70 小時的日曬。至少休息 45 天之後，專業的杯測師們才從中抽取樣品來品飲評測。NATIVO 精選批次來自於艾茵赫特莊園內最老欉的咖啡園，由樹齡超過40年的 Bourbon, Caturra, Catuai 混生。老欉風華、經典品種、以及莊園三代傳承的細心照料，賦予此批次如紅酒般細膩、層次豐富與香甜水果般的咖啡風味。

咖啡簡介

－莊園：艾茵赫特莊園 El Injerto
－獎項：COE 競賽 28次獲獎
－認證：雨林認證、零碳排放認證
－產區：薇薇特南果 Huehuetenango
－種植海拔：1500-2000m
－平均降雨量：1200-1400mm
－平均年均溫：22-25°C
－濕度：70-80%
－土壤：壤質黏土
－採收時間：每年2月至3月
－處理法：水洗 & 水中靜置 24 小時
－品種：Nativo（波旁、卡杜艾、卡杜拉，老欉咖啡樹林）
－採收年份：2022-23 Crop
－含水量：10.4 %
－密度：845 g/L
－風味：花香，桃子，蘆筍，黑嘉利，白糖。