160 衣索比亞低咖啡因 Ethiopia Decaf.二氧化碳低咖啡因處理法.耶加雪夫

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咖啡介紹 

我們ERGOS始終致力於為客戶找到最優質和獨特的咖啡,
今年,我們開始了一項新的合作,為我們的客戶提供了新的品項,以幫助客戶提升銷售量,方法是為對咖啡因敏感或過了特定時間後不喝咖啡因飲品的目標客戶提供低咖啡因的咖啡。
ERGOS現有的3種低咖啡因品項,滿足了我們對於品質的期望;作為低咖啡因的咖啡選項,我們認為它們具有獨特的風味特徵。
我們希望低咖啡因咖啡能為您的公司提供新的業務和機會。 我們很想了解您的反饋意見,請與我們分享您對這些咖啡的印象和客戶的評論。

咖啡簡介

-產區:耶加雪夫 Yirgacheffe
處理法:二氧化碳低咖啡因處理法
-製造年份:2020-21 produced
含水量:11.5%
密度:862 g/L
風味描述:橘子、花香、柳橙汁,中等醇厚度,溫順酸值。

*本批次因為處理法緣故,破碎比率較高,請先參閱生豆照片,下訂後後續不得以此由做為退貨原因,特此告知*

二氧化碳低咖啡因處理法製作流程

第一步:蒸煮
將咖啡生豆放進水槽裡,並運用水蒸氣進行蒸煮;這個步驟在去除咖啡因前進行,目的是為了讓生豆膨脹使其更容易讓液態二氧化碳滲透。

第二步
在亞臨界狀態下豆子與液態二氧化碳接觸。在提取過程中,液態二氧化碳會不斷地從咖啡豆中抽取咖啡因。咖啡因溶解在液態二氧化碳中。因為二氧化碳對於咖啡因具有高度選擇性,所以幾乎不會將生豆中的其他成分溶解出,因此維持非常高的生豆品質。

第三步
接著流動的液態二氧化碳將咖啡因帶入另一個單獨的水槽中。在該桶中,將二氧化碳從液態轉換成氣態,因此,二氧化碳失去了對咖啡因的親和力,就將咖啡因留在了該桶中。接著再將純化的二氧化碳,通過壓縮轉化回液態,並回到去咖啡因的水槽中,開始新的循環。

第四步
一旦咖啡因含量低於0.08%(根據歐洲法規,去咖啡因的最高咖啡因允許含量為0.1%),就將咖啡豆取出,並使用真空和熱氣乾燥法進行乾燥。

資料來源:BELCO
https://www.belco.fr/green-coffee-article.php?article=473

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