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【產區介紹|🇬🇹瓜地馬拉🇬🇹|法漢尼斯 Fraijanes Plateau】

by 賴慶宜Ruby Lai |

【產區介紹|🇬🇹瓜地馬拉🇬🇹】 . 來來來,今天來到第三個產區「Fraijanes 法漢尼斯」! 擁有著與安提瓜相似的地理環境, 但因為有更豐富的降雨量、日照更加充足、溫差變化較大,讓法漢尼斯產區所產的咖啡豆風味更加活潑! . 進到咖啡店後不要再只喝安提瓜或薇薇特南果了, 快來試試法漢尼斯吧! . 【瓜地馬拉|法漢尼斯 Fraijanes Plateau】 . 法漢尼斯地區周圍的火山海拔相當高,讓法拉漢尼斯平原仍屬於活火山的活動區,而且土壤內含豐富的浮石,所以該產區與安提瓜有著相似的地理環境。 然而不同之處,法漢尼斯同時受到活火山運動及大西洋氣候影響,早晨、中午與傍晚皆有截然不同的天氣,雨量豐沛、日照充足、土壤肥沃,賦予了法拉漢尼斯平原的咖啡豆有著比安提瓜更鮮明的特色,咖啡甜度極高,核果香氣與圓潤的純厚度 . 🔥ERGOS長期合作莊園🔥 #Rio Dorado Farm 莉朵莊園 #La Cabana Farm 卡芭娜莊園 #Rabanales Farm 哈瓦那莊園 #Samya Farm 珊彌亞莊園 . 🌟特別介紹莊園-Rio Dorado Farm 莉朵莊園🌟 莉朵莊園可說是瓜地馬拉C.O.E的座上賓! 專業的管理,讓它連年都獲得亮眼的成績, 莊園內的乾燥場夾處於兩座山脈之前, 受到大西洋強風吹佛, 讓豆子能夠縮短乾燥時間, 又因溫度不高(年均溫12~26℃), 所以莉朵莊園的日曬豆發酵味較弱, 處理出來的日曬豆乾淨又細緻! 🔍產區商品購買連結🔍 https://www.ergoscoffee.com/collections/fraijanes-1 ------------ 🔗海拔:1400~1800公尺 🔗年降雨量:1500~3000毫米 🔗平均氣溫:12~26℃...

【產區介紹|🇬🇹瓜地馬拉🇬🇹|薇薇特南果 Highland Huehue】

by 賴慶宜Ruby Lai |

【產區介紹|🇬🇹瓜地馬拉🇬🇹】 . 今天來到產區介紹PART 2 . 對於咖啡初學者來說, 可能不知道瓜地馬拉的「八大咖啡產區」, 但一定都知道其中一個產區「薇薇特南果」! (但目前也越來越多的微產區出現,所以已經不只有八個產區囉!) . 【瓜地馬拉平均海拔最高產區|薇薇特南果 Highland Huehue】 . 薇薇特南果,在非火山產區中是地勢最高、氣候最乾燥的咖啡種植區。有著陡峭的尖齒群峰與狹隘山谷,接受著來自鄰近的墨西哥Tehuantepec平原的乾熱風吹進山區,使得此區咖啡能夠在高海拔地區而不受到霜寒摧殘。 . 薇薇特南果是個極度偏遠高山地形,使得該地區的咖啡生產者必須靠自己處理咖啡豆作業。 幸運的是,該區域擁有無數條河川細流,讓當地種植者幾乎在任何地方都可設置咖啡處理廠。 (若想要前往薇薇特南果,由於他遠遠地坐落在瓜地馬拉左上角,所以小編推薦兩種方式前往,一種是可以從安提瓜市區,搭乘直升機,或是要坐...很久的車子(嘔吐袋要準備),所以如果想要參觀薇薇特南果的莊園,會需要多安排幾天喔!) . 【風味特色】 . 薇薇特南果的咖啡除了擁有濃郁巧克力風味外,還帶著西洋梨、蘋果、肉桂的香氣,這些元素結合成一股細緻滑順有如糖漿般的口感,漸漸地帶出溫和的火燒雪松木香和焦糖,大多會有著強勁口感與強烈香氣的個性,但有時卻可以很溫柔,並且尾韻悠長層次豐富。 . 有部分咖啡莊園設立在山脈之間,獨特的微型氣候幫助咖啡發展出更多不同的風味。 . 🔥ERGOS薇薇特產區最具代表性莊園🔥 . #El Injerto Farm 艾茵赫特莊園 . 鼎鼎大名的艾茵赫特莊園可是ERGOS長期的合作夥伴喔! 不僅擁有自己的競標拍賣會、乾淨無瑕的處理廠,甚至還有水力發電場!! 水力發電機不僅供應全莊園電力也一併供應給附近居民 暖心的莊主還贊助了採收工人小孩的就學 重點!莊園主還超級帥氣!! (粉絲舉手🙋🙋🙋) . 🔥ERGOS薇薇特產區精選咖啡🔥 . #Fatima Coffee SHB 法蒂瑪咖啡 #Libelula Coffee SHB 蜻蜓咖啡 . 這兩隻咖啡是ERGOS多年產區精選咖啡品項!獲得許多老饕推薦👍 是個適合做單品也適合入配方的豆子, 每次到港後沒多久,就被搜刮得乾乾淨淨。 ....

【產區介紹|🇬🇹瓜地馬拉🇬🇹|科班雨林 Rainforest Coban】

by 賴慶宜Ruby Lai |

【產區介紹|🇬🇹瓜地馬拉🇬🇹】 . 從今天開始, 小編想要跟大家做個產區的分享會! 以及瓜地馬拉各大咖啡產區內,Ergos所合作的莊園介紹, 讓大家能夠在疫情這段Stay Home🏠的時間裡, 補充補充小知識ℹ️ . 【瓜地馬拉年雨量第二高咖啡產區|科班雨林 Rainforest Coban】 . 科班,這個名字來自於 Q'eqchi 語言的「CobʼAn」,代表意思是「多霧的地方」。 . 有著峻峭山群、翠綠雨林以及迷人花香的完美產區,包括未遭受破壞的自然環境以及獨特的微型氣候。 . 高海拔山群與高濕度熱帶雨林的呼應,讓此地總繚繞著由濃密雲層降落形成的濃濃細霧。 . 科班主要有兩個季節:雨季!與更多雨的雨季!!! 🌧️🌧️ 這裡的年雨量是瓜地馬拉所有咖啡產區的第二高,而最強烈的雨勢從五月延續至十二月。 . 科班雨林產區大部分的咖啡就種植在特殊綿延起伏的山丘上,和諧地與當地天然樹群構成的雨林共榮生長。 . 所以豐沛的水量與濕度造成這裡的咖啡有著獨特的「新鮮水果」與「桃李調性」,並擁有良好的醇厚度與活潑的酸值,以及細緻怡人的風味香氣。 . 🔥ERGOS科班產區最具代表性莊園有🔥: #Santa Isabel Farm 聖伊莎貝爾莊園 #Valmar Farm 瓦爾瑪莊園 兩個莊園都與ERGOS保持良好合作關係, 是ERGOS每年常態性供貨的品項! 而且我們發現,這兩個莊園的豆子會越放越好喝喔! . 🔍產區商品購買連結🔍 https://www.ergoscoffee.com/collections/coffee-region-coban ------------ 🔗海拔:1300~1500公尺 🔗年降雨量:3000~4000毫米 🔗平均氣溫:15~20℃ 🔗相對濕度:85-95% 🔗收成季節:12月至3月 🔗土壤:石灰岩與泥黏土 🔗主要乾燥方法過程:乾燥機 🔗樹蔭種類:Inga 🔗主要地形:雨林 🔗咖啡調性:新鮮水果、桃李調性、明亮酸值、良好醇厚度 ------------...

薇斯卡亞莊園通過SGS農藥457項及赭麴毒素檢驗測試

by Cecilia Liu |

在瓜地馬拉,咖啡樹的種植方式通常不需要使用到大量農藥和化學肥料進行施肥。大部份瓜地馬拉咖啡樹的種植方式皆採用了遮蔭栽種技術 (Shadow Grown Technique),這項簡單的技術對於味道上的重現及瓜地馬拉咖啡的化學成分有著明顯的決定因素。 蔭種式為咖啡樹自然可預期的種植方式,由於瓜地馬拉大多數咖啡皆種植在高海拔地區山坡上,因此容易受到強烈陽光照射而產生的紫外線傷害,而遮蔭樹能夠發揮阻擋陽光曝曬到咖啡樹,過濾過的光線能調節咖啡作物的呼吸和光合作用,讓咖啡樹能夠擁有緩慢且充足的生長週期,增加咖啡的甜度、酸度和醇厚度。而一些位於高海拔的微產區在因夜晚寒冷,在每年介於12月至2月時期,會有偶發的低溫情況,密集的遮蔭樹能保護咖啡樹免於遭受低溫霜害的影響,另一方面也能防範且緩衝在雨季時期所降下的驟雨,避免暴雨所造成的土壤侵蝕。  遮蔭樹的優點不只僅僅是減少咖啡樹受到外在壓力的影響,其所掉落的葉子成為土壤中豐富的天然營養有機堆肥,進而減少對化學肥料的需求與依賴,同時維持土壤中的濕度,為細菌、小微生物及共生菌種提供最佳合適的環境,幫助咖啡樹健康成長。   在ERGOS,我們支持並實踐咖啡農業的永續性發展,我們也非常注重我們寶貴的客戶和消費者的福祉,因此我們執行了非常嚴格地質量檢測,不僅涵蓋且超過了台灣政府對咖啡中殘留化學物質的規定(赭麴毒素含量檢測和457個農藥殘留檢測)。我們在這邊非常高興與您分享 SGS 實驗室已審核通過了薇斯卡亞莊園咖啡的檢測,往後您可以非常自信地向您的客戶和朋友推廣這支好咖啡! 檢驗報告 閱讀更多 View more

ERGOS獨家低溫冷藏貨櫃 Refrigerator Container

by Carlos Pascual |

從瓜地馬拉到台灣的低溫冷藏咖啡貨櫃,為什麼我們要這樣做? ERGOS在探索的過程中發現,為了要尋找並提供客戶最優質的咖啡,有時候必然要經由新穎、非傳統的方式來達到。在咖啡的世界裡,大家都深知咖啡儲存的環境:如溫度及濕度,與咖啡生豆的品質是直接息息相關的。瓜地馬拉精品咖啡的採收季節是從每年的十二月份開始至隔年的四月份結束,由於咖啡生豆在處理完後需要一段時間來做靜置,加上處理廠後續作業及品質管理程序,實際從瓜地馬拉出口的日期會落在五月至八月;然而,這段時間很不恰巧地正值北半球的炎熱夏季,這意味著平均花費超過30天以上的咖啡運送過程—從處理廠到原產地的港口、在海上的船期時間、到達目的地港口後的通關作業至最後的物流作業,咖啡生豆處於一個非常不理想的儲存條件。處理廠 ⇢ 運輸至原產地港口 ⇢ 等待裝載至貨櫃 ⇢ 轉運 ⇢ 於目的地港口卸貨 ⇢ 清關作業 ⇢ 倉庫收件以低溫冷藏的貨櫃通常不被使用於瓜地馬拉的貿易出口,所以此類貨櫃不能隨時且輕易地安排,然而為了達到使用需求,我們必須提前很長一段時間與航運公司進行協調,並要求他們遠從智利安排,以提供一個的40尺的空箱貨櫃給我們使用。 根據咖啡生豆的儲存規範,咖啡的儲存不得超過溫度25℃和60%的濕度,在此條件下,咖啡生豆才能獲得最佳的保存期限。由於低溫冷藏貨櫃才剛抵達台灣,我們尚未結論出從原產地使用低溫冷藏貨櫃運送咖啡的好處為何,以及長期和短期在咖啡生豆外觀與風味走向上的影響。我們感謝並珍惜客戶給予的任何評論,因為我們知道客戶滿意度是最好的反饋。   貨櫃溫度變化紀錄表

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