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聖馬可產區 San Marcos region

by Cecilia Liu |

聖馬可產區地理位置




聖馬可產區介紹

 在遠古時期,猛烈的火山噴發活動造就了瓜地馬拉山區,高原和大量水資源的地形,即是現今的咖啡產區。Santa Maria 火山座落於聖馬科斯,1902 年發生了 20 世紀以來規模最大的噴發,同時也是中美洲一千年來最大的噴發,大量的火山灰遮住了陽光,也因此造成全球溫度下降半度。所有咖啡莊園皆被火山灰給掩埋住,造成咖啡產量下滑了 75%,花了二十年的時間才慢慢回復,卻也因此擁有豐沃的火山灰土壤。

火山聖馬科斯是瓜地馬拉八個咖啡產區之中,最溫暖、降雨量最高的地區,也是最早開花的地區。雨季自四月底一直到十一月中,某些地區年雨量甚至可達 200 英寸。因氣候條件和不可預期的降雨,大多的莊園都有自己的水洗處理廠,而後將咖啡放在院子裡曬半乾,再以低溫方式烘乾。

          • 海拔: 1300-1800m
          • 降雨量: 4000-5000mm
          • 氣溫: 21-27℃
          • 相對濕度: 70-80%
          • 收成季節: 12月- 3月
          • 土壤: 火山土壤
          • 主要乾燥方法過程: 日照及乾燥機
          • 樹蔭種類: Inga
            ※ 部分資料來源來自ANACAFE(瓜地馬拉國家咖啡協會)所出版之《Guatemala Coffee Green Book》一書
 

聖馬可產區
主要風味調性呈現


▎主要風味調性  ▎
帶有雪松、花香怡人,
酸度明亮,醇厚度飽滿。
Cedar, floral, bright acidity, full body

▎ERGOS杯測風味庫  ▎
焦糖核果調、
加州李子明亮酸值、
草本植物氣息。

Caramelized, nutty, 
bright acidity like stone fruit, herbal


 

🎈聖馬可產區推薦品項  :

👉 薇斯卡亞莊園.水洗處理法.紅卡杜艾&波旁

 

S.O.E 表現出飽滿厚實的Body、焦糖甜感以及明亮酸值

搭配上牛奶後竟又是另一種風味 - 焦糖核果蜂蜜乳酪塔

為極度推薦的一支義式濃縮配方基底豆

※ 建議最佳合適烘焙度為中度烘焙(接近一爆結束)

 


 


聖馬可產區簡介及風味小卡下載:

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